基本信息
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盐酸甜菜碱
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590-46-5
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三甲铵乙内酯;三甲铵乙内酯盐酸盐
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C5H12NO2.Cl
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153.60
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Methanaminium,1-carboxy-N,N,N-trimethyl-, chloride (1:1)
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209-683-1
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1 g/cm3
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Betaine,hydrochloride (8CI); Methanaminium, 1-carboxy-N,N,N-trimethyl-, chloride (9CI);(Carboxymethyl)trimethylammonium chloride;1-Carboxy-N,N,N-trimethylmethanaminium chloride; Achylin; Acidin; Acidine;Acidogeno; Acidol; Acidol hydrochloride; Acinorm; Acipepsol; Aciventral forte;Betaine chloride; Betainium hydrochloride; Glycine betaine hydrochloride; Glycocollbetaine hydrochloride; Pluchine; Rubrine C hydrochloride
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241-242°C(lit.)
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详细信息
"形状与外观：呈淡黄色、乳白色粉末.
大豆分离蛋白的理化指标： 蛋白（干基）%≥90 脂肪%≤1 水分%≤7.0 灰分%≤6.0 粗纤维≤1 氮溶解指数（NSI）≥85～95 砷mg/kg≤0.5 铅mg/kg≤
大豆分离蛋白的应用：
1.肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。
2.乳制品：将大豆分离蛋白用于代替奶粉，非奶饮料和各种形式的牛奶产品。
3.面制品：生产面包时加入不超过5%的分离蛋白，可以增大面包体积、改善表皮色泽、延长货架寿命；加工面条时加入2~3%的分离蛋白，可减少水煮后的断条率、提高面条得率，而且面条色泽好，口感与强力粉面条相似。
大豆分离蛋白还可应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中，对提高食品品质，增加营养，降低血清胆固醇，防止心脏和脑血管疾病具有独特的作用。 含量：50%"
