肉桂油产品性状：
棕色或淡黄色液体，具有桂皮的焦木膏香相对密度： 1.055-1.070
折 光： 1.602-1.614
含 量： 含桂皮醛85%以上
溶 解 度： 溶于70%的乙醇中用于调配牙膏、饮料、烟草用香精。在某些皂用、熏香香精中也可使用。还可从此油中分离提取肉桂醛，并可进一步合成肉桂醇等多种香料。用途作食品香料，可用于糖果、梅、樱桃、巧克力和罐头食品等水果型软饮料以及酒类和烟类中。使用量在口香糖中1900mg/kg；肉类制品中290mg/kg；糖果中150mg/kg；调味品中140mg/kg；烘烤食品中73mg/kg；冷饮中11mg/kg；软饮料中3.0mg/kg。用途广泛用作饮料和食品的增香剂，也用于配制化妆香精和皂用香精，并用于医药上用途香辛料。多用于肉类烹饪作增香调味料，亦用于腌渍、浸酒及面包、蛋糕、糕点等焙烤食品，或用于提取精油。粉状品为制五香粉的主要原料，或直接供调味用。
