基本信息
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柠檬酸钠(无水)
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68-04-2
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2-羟基-1,2,3-丙三羧酸三钠;柠檬酸三钠,无水;柠檬酸三钠;枸橼酸三钠 无水;柠檬酸三钠 无水;无水枸橼酸三钠;无水柠檬酸三钠;柠檬酸钠(无水)
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C6H8O7.3Na
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258.07
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1,2,3-Propanetricarboxylicacid, 2-hydroxy-, sodium salt (1:3)
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200-675-3
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1.008g/mLat 20°C
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1,2,3-Propanetricarboxylicacid, 2-hydroxy-, trisodium salt (9CI); Citric acid, trisodium salt (8CI); Sodiumcitrate (Na3C6H5O7) (7CI); 331iii; Citnatin; Citra-lock; Citreme; Citrosodina;Citrosodine; Cystemme; Ional; Natrocitral; P 3; Sodium citrate; Sodium citrateanhydrous; Trisodium citrate; Unifine P 3; Urisal
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155.2 °C
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300°C
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309.6 °C at 760 mmHg
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急性毒性：大鼠腹腔LD50：1548 mg/kg；小鼠腹腔LD50：1364 mg/kg； 小鼠静脉LD50：170 mg/kg；兔子静脉LD50：449 mg/kg；
详细信息
一、化学名：柠檬酸钠
二、分子式：Na3C6H5O7.2H2O
三、分子量：249.10
四、CAS：68-04-2
五、性能：无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、凉、溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有 潮解性。5%水溶液的PH值为7.6-8.6,150℃失去结晶水。
六、用途：用途：食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酸乳酪的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。如在清凉饮料 中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰欺凌的乳化剂、稳定剂。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25kg
