基本信息
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beta-半乳糖苷酶
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9031-11-2
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beta-Galactosidase
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NULL
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平均相对分子质量约130000EC3.2.2.23
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Lactase
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232-864-1
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1.14 g/cm3(Temp: 4 °C)
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β-Galactosidase
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100 °C
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100 °C(Press: 800 Torr)
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急性毒性：大鼠经口LD:>20mg/kg；大鼠腹腔LD50:660mg/kg。大鼠皮肤注射LD50：4090 mg/kg小鼠经口LD:>30mg/kg小鼠腹腔LD50:630mg/kg小鼠皮肤注射LD50:1470mg/kg
详细信息
英文名：Lactase 又名：β-半乳糖苷酶。性状：主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。分子量约126000～850000。天然品存在于杏仁、桃子、苹果及微生物中。 用途：酶制剂。主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定数量的婴儿由于肠内缺乏正常的乳糖分解酶而导致喂食牛奶后的腹泻，故欧洲不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供婴儿饮用。 用量 用于牛奶，大使用量3000NLU/L
