基本信息
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L-谷氨酸
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56-86-0
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L-麸氨酸;L-2-氨基戊二酸;alpha-氨基戊二酸;谷氨酸;麸氨酸;L(＋)-谷氨酸;氨基戊二酸;L-α-氨基戊二酸
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C5H9NO4
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147.13
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L-glutamic acid
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200-293-7
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1.538
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L-(＋)-glutamic acid;Glu;L-2-aminopentanedioic acid
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155.7oC
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205°C (dec.)(lit.)
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333.8oC at 760 mmHg
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详细信息
化学名称 : L-2-氨基戊二酸、L-α-氨基戊二酸
分子式 : C5H9NO4
分子量 : 147.13
性状 :白色结晶性粉末、几乎无臭 , 有特殊滋味和酸味。 饱和水溶液的 PH 值约 3.2 。难溶于水，实际不溶于乙醇和乙醚、极易溶于甲酸。
熔点：224 度 ~225 度
溶解度：（g/100g 水）
用途 : 1、在食品工业方面：用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂
2、在医药工业方面： L －谷氨酸是非必需氨基酸，它在体内代谢。容易失去氨基，与酮酸发生转移反应，能合成其它氨基酸。
