基本信息
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α-淀粉酶 (枯草菌)
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9000-85-5
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细菌性淀粉酶；淀粉酵素
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C29H42O10
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550.63
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α-Amylase from Bacillus subtilis
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232-565-6
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Diastase Animal;
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详细信息
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用途：酶制剂。也可作为乳化剂、增稠剂、分散剂、稳定剂、上浆剂、成膜剂、保水剂等，广泛用于石油、纺织、日化、卷烟、造纸、建筑、食品、医药等工业部门，被誉为"工业味精"。是CMC的替代产品。
α-淀粉酶的性状：为黄褐色粉末浅或褐色非粘性液体。黄褐色粉末易溶于水，具有酶特有的气味，无潮解结块现象。液体，具有酶特有的气味。允许有少量的凝聚物。
α-淀粉酶的作用方式：它能随机水解淀粉、糖原及其降解物内部的а－1.4葡萄糖苷键，任意切断成长短不一的短链糊精和支链淀粉，均以无规则形式进行分解，从而使淀粉糊的粘度迅速下降。
α-淀粉酶的热稳定性：在60℃以下较为稳定，适作用温度60－70℃，在70－90℃之间，随着温度升高其反应速度加快，但失活也加快，适用于高达90℃的液化过程。
α-淀粉酶的PH值稳定性：PH6.0－7.0较为稳定，适作用PH6.0，PH5.0以下失活较重。
α-淀粉酶的钙离子浓度对酶活力的影响：钙离子对酶活力的稳定性有提高作用；没有钙离子，酶活力完全丧失。
α-淀粉酶的PH值稳定性与钙关系：钙的存在，酶活力的PH值范围增广，不含钙的酶，酶的PH值范围狭窄。本产品适用于食品工业：饴糖、啤酒、黄酒、葡萄糖、酒精、白酒、味精、抗生素等工业的“液体”工艺，也可用于要求高质量的丝绸人造棉、化学纤维、纺织等行业的“退浆”工艺。
超凡致力于人类高品质的生活，为食品加工业、工业及家用清洁和医药等方面提供高质量的产品。所有产品的制造过程都考虑到可持续发展，对社会负责。.
