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魔芋胶

魔芋胶(37220-17-0)

CAS NO：
37220-17-0
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基本信息

  • 魔芋甘露聚糖
  • 37220-17-0
  • 魔芋粉；魔芋胶
  • Null
  • 0
  • Konjac flour
  • 253-404-6
  • 1.471 g/cm3
  • Konjac manan；Konnyaku；Konjac gum

详细信息

英文：Konjac gum。CAS：37220-17-0 魔芋胶具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性，可制作各种食品添加剂，广泛应用于食品工业。用于冰淇淋的稳定剂，使口感平滑细腻；作为饼干、蛋糕等的烘烤食品添加剂，使产品外观光滑，质地疏松；可增加线面的强度，增加面条韧性；作为啤酒泡沫稳定剂，倒杯后气泡细小均匀，挂杯时间长；作为果汁和酒类的澄清剂；作为食品保鲜剂，可抑制嗜氧性微生物的繁殖，延长蛋、肉、鱼，水果和蔬菜保鲜期。利用魔芋KGM的成膜性，可制作微胶囊。用微胶囊技术生产出来的产品能保护被包埋的微粒子物料，避免其与其他组分发生不良反应，同时使其与外界不良环境因素隔绝，在保持了物料原有色、香、味的同时，减少了劣变损失或延长保质时间，提高了产品质量，使一些不易贮存或加工的物料变稳定，且使流动性好的固体扩展了使用范围，简化了生产工艺。 性状：白色或奶油至淡棕黄色粉末。淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾现象，稠度很高，对纤维物质有一定分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。 用途：胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂。 魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一种低热能、低蛋白质、高膳食纤维的食品，并且富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素，做为功能性食品，还具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特性，所以它即是一种天然的保健食品又是理想的食品添加剂。 魔芋作为食品和食品添加剂的用途极广泛： 作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态；作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中，还可以用来制作仿生食品. 包装：5KG铝箔袋 储存：阴凉、干燥、通风常温的环境下保存 CAS号：37220-17-0 质量指标： 检测项目 质量标准 含量 ≥75% 干燥失重 ≤15.0% 总灰分 ≤5% 砷 ≤3mg/kg 铅 ≤2mg/kg 重金属 ≤10mg/kg 蛋白质 ≤8%
公司信息

上海鹤善实业有限责任公司

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