甘草甜素(1405-86-3)

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1405-86-3
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基本信息

  • 甘草
  • 1405-86-3
  • 甘草甜素;甘草酸
  • C42H62O16

  • 822.94
  • glycyrrhizic acid
  • 215-785-7
  • 1.43g/cm3
  • glycyrrhizic acid
  • 288.1ºC
  • 220ºC decomposes
  • 971.4ºC at 760mmHg
  • 急性毒性:人体口经TDLo:280mg/kg/4W;小鼠口经LDLo:3gm/kg;小鼠腹经LDLo:2gm/kg;小鼠静脉LD:>300mg/kg;

详细信息

英文别名:GlycyrrhizinCAS号:1405-86-3 分子式:C42H62O16 分子量:822.93 中文名称:甘草甜素又叫甘草酸、甘草皂苷、强力宁 本品具有特殊的甜味,其甜度约砂糖的250倍,从甘草中提取出来的甘草酸钠盐,即使稀释4000倍的水溶液也有甜味。但直接作为食品的甜味剂,对某些食品不合适,一般可与砂糖,葡萄糖;糖稀等天然糖类并用或与糖精;甘氨酸;丙二醇等适当配合,方可获得较为可口的甜味。日本1978年生产甘草酸240吨,原料甘草从我国和俄罗斯进口,高年份,进口甘草12000吨,1978年***总量中,用于医药;化妆品的占26%,用于食品的占70%,用于卷烟及其他的占4%,在食品方面主要用途是:   1.酱油 除了可改善咸味以提高酱油固有味道外,可消除糖精的苦味,对化学调味剂有增效作用。   2.咸菜类 与糖精并用腌制咸菜的卤法中,可消除糖精的苦味。在腌制过程中,可克服少加糖而出现的发酵败;变色;硬化等缺点。   3.调味 本品可添加腌渍调味液,调味粉或饮食时的临时调味,可增加甜味,得到敌视芭的咸味,季低其他化学调味剂的怪味。 4.豆酱 腌制小酱鲱鱼采用本品可起到增加甜味;使味道均匀的作用。在甘草提取的过程中,得到甘草酸铵溶解在含有讲学算量碳酸钠的水溶液中.
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上海鹤善实业有限责任公司

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