无花果蛋白酶(9001-33-6)

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9001-33-6
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基本信息

  • 无花果蛋白酶
  • 9001-33-6
  • 无花果朊酶;无花果酶
  • 23800~25500
  • ficin
  • 232-599-1
  • g/cm3
  • ficus protemase
  • °C
  • °Cat760mmHg

详细信息

无花果蛋白酶 英文名称:Ficus proteinase CAS 编号:EC3.4.4.12 包装规格:5kg 物化性质: 白色至浅黄色或奶油色粉末。2%的水溶液pH值为4.1。等电点pH值为9.O。稳定性好,如常温密闭保藏1~3年,其效力仅下降10%~20%。其水溶液在100℃下方才失活,而粉末在100℃下需数小时才会失活。在pH值4.O~8.5时活力稳定,其活性可受铁、铜、铅离子的抑制。其水溶液可使明胶、凝固蛋白、干酪素、肉等水解,并有消化蛔虫、鞭虫等寄生虫卵的作用。有一定的吸湿性,可完全溶解于水,呈浅棕色至深棕色溶液,不溶于一般有机溶剂。适作用pH值5.7,适作用温度65℃。 用途: 可用作酶制剂。主要用于啤酒抗寒、肉类软化以及焙烤时的面团调节剂、干酪制造时的乳液凝固剂等。
公司信息

湖北只启生物化工有限公司

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