基本信息
产品名称： 葡萄糖氧化酶
CAS NO： 9001-37-0
中文别名： 葡萄糖氧化酶;葡糖氧化酶;氧化葡萄酶;葡萄糖氧化酶GOD;葡萄糖测定试剂盒(葡萄糖氧化酶法);葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶,得自黑曲霉变种;Β-D-葡萄糖氧化还原酶EC 1.1.3.4;葡萄糖氧化酶(黑曲霉)
分子式： NULL
分子量： 0
英文名称： EC 1.1.3.4
EINECS： 232-601-0
密度： 1.00 g/mL at 20 °C
英文别名： 1.1.3.4;BETA-D-GLUCOSE: OXYGEN 1-OXIDOREDUCTASE;BETA-D-GLUCOSE: OXYGEN 1-OXIDOREDUCTASE TYPE II;BETA-D-GLUCOSE: OXYGEN 1-OXIDOREDUCTASE TYPE II-S;BETA-D-GLUCOSE: OXYGEN 1-OXIDOREDUCTASE TYPE VII;BETA-D-GLUCOSE: OXYGEN 1-OXIDOREDUCTASE TYPE X-S;GOD;GOD TYPE II
闪点：
熔点：
沸点：
毒性：
详细信息
采用葡萄糖氧化酶可以除去食品和容器中的氧，从而有效地防止食物的变质，因此可以应用于茶叶、冰淇淋、奶粉、啤酒、果酒及其他饮料制品的包装中。葡萄糖氧化酶是从特异青霉（Penicillium notatum）等霉菌和蜂蜜中发现的酶。它能催化D-葡萄糖+O2D-葡糖酸（的δ-内酯）+H2O2的反应。EC1．1．3．4．特异青霉（P．notatum）的酶以其显有抗菌性而引入注意。因此，也有葡糖氧化酶（notatin）的称呼，现已清楚，抗菌性是由于反应生成的H2O2具灭菌作用。
葡萄糖氧化酶在氧气的存在的条件下能将葡萄糖转化为葡萄糖酸，同时产生过氧化氢。过氧化氢是一种很强的氧化剂，能够将面筋分子中的巯基（－SH）氧化为二硫键（－S－S－），从而增强面筋的强度。提高面团延展性、增大面包体积，可取代对人体有致癌作用的溴酸钾KBrO4。在面条生产中，葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构，增加面条的咬劲。
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联系人：宁雅
手机：13679204738 固话：029-63318115
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SPECIFICATIONS
Appearance. . . . . . . Liquid
Activity . . . . . . >7500 U/ml at 25°C
Specific Activity . . .. . . . . >250.0 U/mg protein at 25°C
Contaminants:
o Glucose oxidase to catalase ratio . . . . . . . . .. >2.7:
CHARACTERISTICS
Optimum pH . . . . . . . . . . . . 5.2
pH stability . . .. . . . . . . . . 3.5 – 6.5
Optimum Temperature . . . .. . 55°C
Temperature stability . . . . . . . 40°C - 60°C
Stability . . . . . . . . . 1 year at 2-8°C
