基本信息
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高温α-淀粉酶
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9000-90-3
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详细信息
a-淀粉酶(EC 3.2.1.1)又称a-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶，是以淀粉为底物的淀粉内切水解酶，它与淀粉作用时是从分子内部切开a 1,4-糖苷键使淀粉分子量迅速降低，a-淀粉酶不能切开支链淀粉分支点a-1,6-糖苷键，也不能切开a-1,6-糖苷键附近的a-1,4-糖苷键，因此，水解产物除葡萄糖和麦芽糖还含有糊精和一系列含有a-1,6-糖苷键的低聚糖。
a-淀粉酶可用于治疗消化紊乱的药物辅助剂，现已广泛应用于食品、清洁剂、啤酒酿造、酒精工业、纺织退浆和造纸工业，是淀粉及以淀粉为材料的工业生产中重要的一种水解酶。
本产品经芽孢杆菌发酵而得，具有极高的耐热性能、酶活力高、作用pH范围广、耐酸性好、没有任何添加剂、没有毒副作用等特点。
酶活定义
1mL酶液 (或1g固体酶粉) 在70℃、pH6.0条件下，1min液化1mg可溶性淀粉所需的酶量，即为1个酶活力单位, 以U/mL (或U/g) 表示。
产品特性
适作用pH范围5.8-7.8；适作用温度90-95℃。在95-98℃时液化迅速，105℃时仍保持相当活力，在连续喷射液化中，瞬间温度可至105-110℃，仅需较低的钙离子浓度，一般[Ca2+]=50-70ppm足够。
使用说明
推荐的工艺条件温度95-105℃，使用喷射液化工艺时瞬间温度可达105-110℃；一般使用时应先调pH和加钙离子，再加入本品。使用高硬度水 (大于10德国度) 配料时，可不另加钙离子。
添加量随淀粉底物、液化设备和控制条件等诸多因素的不同而不同。为求得佳用酶量，建议在使用前先做一系列小型液化试验。一般液化每千克淀粉使用20000U/mL规格本品0.3-0.8mL。
包装
1000g/袋。本品根据实验具体要求进行添加。
抑制剂
铜、钛、钴等金属离子对本品有一定的影响。铅、铝、锌等金属离子对本品有较强的抑制作用。
贮存
建议密封储藏于干燥、低温的环境中（≤25℃），好在冷藏条件下（4-8℃）储藏。
25℃以下，液体可以储存3个月，保质期内酶活不会降低于产品标示的活力；4℃以下，可较长时间储存。
生产日期：
注：本品仅用于实验，高温α淀粉酶酶活力20000U/g。
