基本信息
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乳酸钠
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312-85-6
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DL-Lactic acid sodium salt
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C3H5NaO3
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112.06
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Sodium lactate
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206-231-5
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1.33
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dl-lacticacidsodiumsalt；Sodiumlactate;
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109.9oC
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163-165oC(lit.)
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227.6oC at 760 mmHg
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详细信息
【乳酸钠 性状】：乳酸钠为无色或近于无色的糖浆状液体。无气味，易吸潮。可与水醇混溶，其水溶液呈中性。应用于食品的保鲜、保湿、增香及制药原料。
【乳酸钠 应用】：
作为医药用于解除因腹泻脱水、糖尿病、肾炎等症所科生的酸中毒。也用作调味品，酪蛋白塑料的增塑剂、防冻剂、保湿剂、甘油的代用品、醇类防冻剂的防蚀剂。
食品领域
(1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业，能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期；
(2) 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等，已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势。
