基本信息
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直链淀粉
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9005-82-7
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Amylose from potato
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(C6H10O5)n
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502.42
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Amylose
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232-685-9
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1.6 g/cm3
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Amylose,frompotato
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273oC-275oC (dec.)
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详细信息
食品级直链淀粉，直链淀粉详细说明，直链淀粉用法用量，直链淀粉新报价，直链淀粉用途，直链淀粉含量，直链淀粉批发，直链淀粉CAS
【产品名称】直链淀粉
【产品分子量】(C6H10O5)n
【产品形状】
直链淀粉为白色粉末。能溶于热水而不成糊状。遇碘显蓝色。无臭，无味。有吸湿性。不溶于冷水、乙醇和乙醚。
【产品特性】
1.直链淀粉具有抗润胀性，水溶性较差，不溶于脂肪；
2.糊化温度较高，糯淀粉为73℃，而直链淀粉为81.35℃；
3.成膜性和强度很好，粘附性和稳定性较支链淀粉差；
4.具有近似纤维的性能，用直链淀粉制成的薄膜，具有好的透明度、柔韧性、抗张强度和水不溶性，可应用于密封材料、包装材料和耐水耐压材料的生产。
【产品来源】
直链淀粉是由葡萄糖以α-1,4-糖苷键结合而成的链状化合物，能被淀粉酶水解为麦芽糖。在淀粉中的含量约为10~30%。
【应用范围】
1.直链淀粉食品包装材料：用直链淀粉可制造一种半透明纸，不透氧气和氮气，透二氧化碳和脂肪也很少，且这种纸可食用；自七十年代以来，这种纸已用作面包酶的包装，预期在食品工业中的用途会日益广泛。
2.膨化食品：因粘滞力、膨胀度、水分等不同，直链淀粉和支链淀粉有显著不同的膨化效果，直链淀粉有更强的抗拉伸力，成型性好，能够增加产品的脆性和强力；支链淀粉在其中形成网状结构，有助于增大膨化体积，增强食品的松脆性。要得到大膨化体积，并非支链淀粉含量越高越好，而是一个合适的直支比，两种成分有相互制约作用，有一个佳的配比，实际加工中常通过调节不同的直支比来得到不同的效果。
3.低脂食品：在保健食品方面，直链淀粉可作为低脂肪、低热量食物添加物，其水解产物可替代食品中的脂肪。
4.食品添加剂：直链淀粉和支链淀粉（或不同直／支比的淀粉）作为食品添加剂的效果不同。适宜直／支比的淀粉作为罐头、饮料、口服液等饮品的添加剂，溶液不分层，固液相均稳定、不沉降、口感好；作为香肠、冰淇淋等的凝固剂，口感滑嫩细腻；用于糕点、奶酪可使其松软可口；用作饴糖、口香糖以及化妆品等的添加剂都较普通淀粉好。
5.玉米粉丝：制玉米粉丝必须选用直链淀粉含量高的玉米品种（如金皇后、马牙齿），原因是直链淀粉在糊化冷却后，它的分子会重新结晶，从而使粉丝具有一定的拉力，而支链淀粉含量相对高的品种，其淀粉湖化后，不会发生明显的重结晶化，不能用来制粉丝。
【产品包装】直链淀粉内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸板圆桶包装。净含量25kg
