基本信息
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乙二胺四乙酸二钠
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6381-92-6
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EDTA二钠;乙二胺四乙酸二钠,标准液;EDTA二钠,标准液;乙二胺四乙酸二钠盐二水合物
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C10H14N2Na2O8.2(H2O)
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372.23
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Edta disodium salt dihydrate
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205-358-3
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1.01g/mLat 25°C
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Aceticacid, (ethylenedinitrilo)tetra-, disodium salt, dihydrate (8CI);Glycine,N,N'-1,2-ethanediylbis[N-(carboxymethyl)-, disodium salt, dihydrate (9CI);Disodium EDTA dihydrate;Disodium dihydrogen ethylenediaminetetraacetatedihydrate;Disodium edetate dihydrate;Disodium ethylenediaminetetraacetatedihydrate;Ethylenediaminetetraacetic acid disodium salt dihydrate;Ethylenediaminetetraacetic disodium;
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325.2oC
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250°C (dec.)(lit.)
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>100°C
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详细信息
乙二胺四乙酸二钠是强效螯合剂,防腐剂和抗氧化剂。因具有很高稳定常数，能与碱金属以外的绝大多数金属离子生成稳定的络合物，消除金属离子或由其引起的有害作用，抑制水煮食品的水混浊,防止食品氧化变色，从而起到抗氧化、护色、防腐的作用,使产品质量稳定，是极为广泛使用的护色剂、品质改良剂和抗氧化剂，防腐保鲜剂。广泛应用于水果、蔬菜制品、奶制品、饮料、肉制品、果脯、酱料的保鲜、护色，也应用于油脂、香精的抗氧化。
分 子 式： C10H14N2Na2O8·2H2O
分子量：372.24
性 状:： 白色结晶颗粒或白色结晶粉末 .
名称 标准
含量% ≥98.0
重金属（按Pb计）% ≤0.005
氯化物（Cl）% ≤0.02
名称 范围 大用量（mg/Kg）
乙二胺四乙酸二钠 海鲜、肉类罐头、酱菜、酸渍蔬菜、果脯 250
饮料、油脂、香精 35
沙拉酱、沙司、酱料、人造奶油 75
应用举例：渍酸菜、泡菜：
发缸时和盐混合加入，或发缸变酸后和防腐剂一起加入，用量为20g/100kg，可使酸菜菜色均匀鲜亮，组织脆香味纯正。保存期明显延长。固色保鲜效果明显优于VC和磷酸盐。
2、清水蔬菜罐头，水果和蘑菇罐头：
在灭菌前和调味料一起加入可保持产品色泽，防止煮水混浊，起护色作用。用量为20g/100kg。
3、沙拉酱、蛋黄酱、人造奶油、沙司、辣椒酱、调味酱料的护色、抗氧化，用量为0.02%。
4、油脂，香精香料中应用：
作抗氧化剂，有很好的稳定效果，防止油脂酸败，保持人造黄油、色拉油的香味，防止烘烤坚果氧化。
5、果冻、果汁、奶制品：
护色、防腐。防止因金属离子引起的不良气味。用量为0.07%
6、腐乳：
防褐变，在腐乳盐坯成熟后与其他防腐剂混溶于乳汁能有效遏止褐变，提高了腐乳表面色泽的稳定性。用量为0.03%
7、碳酸饮料，发酵麦芽饮料：
作为护色剂、稳定剂，能抑制饮料中金属催化氧化变质，保持饮料风味不变。用量为0.003%。
8、用于海鲜罐头，禽畜肉制品，蛋制品：
对火腿腊肉和香肠加工有很好的促进作用，使＊＊保持隐定，在肉制品表面喷洒0.05%—0.1%的EDTA二钠与亚销酸盐混合物，就能抑制其表面变色和保持肉香。经EDTA二钠处理的水产品，可保持其原色。用量0.025%
用量及使用范围:参照《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）郑州天通食品配料有限公司
公司简介
郑州天通食品配料有限公司是***高品质的食品添加剂、香精香料、食品原辅料、药用原辅料的专业公司。
公司成立于2003年8月1日，经过多年的经营和发展，凭着良好的商业信誉和专业水平的员工队伍，以现代公司必备的创新经营理念和完善的配套售后服务体系，具有较强的市场开发拓展能力，成为河南食品配料，添加剂***行业的新星企业。
公司目前已同众多国内著名食品配料企业、香精企业、原料制作商、分销商和直接用户建立了良好的业务合作伙伴关系。同时为食品生产企业技术开发及生产提供优质的服务。
主要经营的产品广泛应用于肉类食品、调味品、乳制品、饮料、餐饮等食品制造行业。
“满足用户、真诚服务”是天通公司的企业精神，天通公司秉承“诚信为本、用户至上、互惠互利、共同发展”之经营理念，天通公司愿和国内食品企业携起手来，共创食品行业的辉煌明天！
