琥珀酰单甘油酯(1166-52-5)

CAS NO:
1166-52-5
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基本信息

  • 没食子酸十二酯
  • 1166-52-5
  • 3,4,5-三羟基苯甲酸十二酯;没食子酸月桂酯;正十二烷基没食子酸酯
  • C19H30O5
  • 338.44
  • Benzoic acid,3,4,5-trihydroxy-, dodecyl ester
  • 214-620-6
  • 1.112 g/cm3
  • Gallicacid, dodecyl ester (6CI,8CI); Dodecyl 3,4,5-trihydroxybenzoate; Dodecylgallate; E 312; Gallic acid lauryl ester; Lauryl 3,4,5-trihydroxybenzoate;Lauryl gallate; NSC 133463; Nipagallin LA; Progallin LA
  • 180.3oC
  • 94-97°C(lit.)
  • 521.7oC at 760 mmHg

详细信息

琥珀酰单甘油酯 CAS 1166-52-5 性状:乳白色粉末或蜡状固体,熔点约50℃左右,不溶于冷水,能够分散于热水中及热的油脂。HLB值=5~7,其乳化性能介于O/W和W/O之间,较高浓度时能大大降低油、水界面张力,属O/W乳化剂。代码为E472g,毒性:ADI不限。由于分子中同时存在-OH和-COOH基,因此在加热条件下可发生自身和相互的酯化,发生性能改变。 琥珀酰单甘油酯特性及应用:具有乳化、分散、螯合、调理及控制脂肪凝集等作用,能与面粉中的谷蛋白发生强烈作用,是一种优良的面团调节剂和面包芯软化剂,提高发酵面团的持气性,使面包的体积和弹性都大为增加。
公司信息

武汉岚月化工有限公司

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