基本信息
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菠萝蛋白酶
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9001-00-7
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菠萝酶；凤梨酶；凤梨酵素
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0
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Bromelains
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253-387-5
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STEM BROMELAIN;3.4.22.32;BROMELAIN;BROMELAIN PINEAPPLE;BROMELIN;EC 3.4.22.1;EC 3.4.22.32;EC 3.4.22.4
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高毒
详细信息
英文：Bromelein酶活力：50万U/g。CAS:9001-00-7
简称：菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素
来源：是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶。品质佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤方法进行过滤浓缩,低温冷冻干燥而得的
性状：白色至微黄色粉末。分子量为 33000 ，等电点为 9.55 。菠萝香气。
在食品加工业的应用
1、焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。
2、干酪：用于干酪素的凝结。
3、肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。
4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用，有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类、婴儿食品和人造黄油；澄清苹果汁；制造软糖；为病人提供可消化的食品；给日常食品添味等。
在美容化妆品业中的应用
菠萝蛋白酶具有嫩肤、美白去斑的优异功效。
基本作用原理：菠萝蛋白酶可作用于人体皮肤上的老化角质层，促使其退化、分解、去除，促进皮肤新陈代谢，减少因日晒引起的皮肤色深现象。使皮肤保养呈现良好白嫩状态。
在饲料中的应用
将菠萝蛋白酶加入饲料配方或直接混合在饲料中，可以大大提高蛋白质的利用率和转化率，并能开发更广的蛋白源，从而降低饲料成本。
公司简介
郑州龙和化工有限公司是一家生产***为一体的食品添加剂公司，于2005年在郑州成立，公司自创建以来，已在大陆各地得到迅速认可，并已赢得大量稳定而忠实的客户。公司本着质量、信誉、服务至上、共谋发展的经营宗旨，向国内外的广大客户提供优质的产品。公司主营：甜味剂、增稠剂，乳化剂，增味剂，防腐剂，保鲜剂、品质改良剂，抗氧化剂，酶制剂，稳定剂，缓冲剂，香精香料。我们的产品质量是信得过单位。本公司引进先进的生产设备，广纳四方贤才，拥有强大的技术队伍，竭诚为客户提供优质稳定的产品，优良的服务，优惠的价格，热忱欢迎阁下来我司考察指导。
发展状况
龙和企业拥有一批精明、强干的科研研发队伍。专业技术人员20人，工程师8人，总工程师5人，为食品添加剂的***奠定了坚实的技术基础。我们计划将在中国地区发展30家分公司，现已发展12家，直至走向世界。业已成为食品添加剂连锁，网络***，物流配送，研发，售后服务为一体的生产供应商。龙和化工愿与食品生产企业共同创造绿色食品的金秋未来。
