C12H24O11
中文名称:乳糖醇
中文同义词:拉克替醇;乳糖醇生产厂家;乳糖醇厂家;乳糖醇作用;乳糖醇用途;乳糖醇价格;乳糖醇CAS;食品级乳糖醇
英文名称:LACTITOL
英文同义词:4-O-(beta-D-galacto-hexopyranosyl)-D-glucitol;4-O-?D-Galactopyranosyl-D-glucitolmonohydrate;LACTITOL;4-O-(β-Galactosyl)-D-glucitol;D-Glucitol,4-O-.beta.-D-galactopyranosyl-;4-O-B-D-GALACTOPYRANOSYL-D-GLUCITOLMONOHYDRATE;Lactnol;4-β-D-galactopyranosyl-D-glucito1
CAS号:585-86-4
分子式:C12H24O11
分子量:344.31
EINECS号:209-566-5
熔点146°
比旋光度D23+14°(c=4inwater)
沸点788.5±60.0°C(Predicted)
密度1.69±0.1g/cm3(Predicted)
溶解度Slightlysolubleinethanol(95%)andether.Soluble1in1.75ofwaterat20°C;1in1.61at30°C;1in1.49at40°C;1in1.39at50°C.
酸度系数(pKa)12.84±0.70(Predicted)
乳糖醇又名乳梨醇，是一种源自乳糖的双糖醇类甜味剂，其化学本质是4-O-β-D-吡喃半乳糖一D一山梨醇，为白色晶体或无色液体，具有清爽无后味类似蔗糖的口感，甜度约为相同浓度蔗糖的40%，适于添加到低甜度的食品中。乳糖醇在自然界中并不存在，通过氢化还原乳糖中的葡萄糖基制得。极易溶于水，微溶于乙醇。稳定性较强，在酸、碱、光及高温条件下仍能保持其稳定性。适用于许多食品，如烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷冻含乳甜食等。具有一定的保健作用。
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