真菌淀粉酶（α-淀粉酶）,_郑州轩茂化工产品有限公司

真菌淀粉酶（α-淀粉酶）(9013-01-8)

CAS NO：: 9013-01-8

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基本信息

产品名称：真菌淀粉酶
CAS NO：9013-01-8
中文别名：真菌淀粉酶;1,4-Α-D-葡萄糖水解酶
分子式：
分子量：0
英文名称：MYCOZYME EQUIVALENT
EINECS：232-742-8
密度：
英文别名：MYCOZYME EQUIVALENT;Amylase,fungal;Fungalamylase
闪点：
熔点：
沸点：
毒性：

详细信息

别名真菌α-淀粉酶、1，4-α-D-葡聚糖水解酶性状相对密度约为1.25。也有为淡琥珀色粉末状或微颗粒状。活力适宜pH为4.7，温度50℃。可分散于水中。用途酶制剂本品用来生产高麦芽糖浆、麦芽糖或者高转化率糖浆。用于焙烤制品，将改善面包的结构和体积；用于酒精生产，有利于低温（50～60℃）液化，液化酒精糖化醪中的淀粉。用于啤酒生产，可提高麦芽汁的可发酵性，可提高2%～5%α-1，6-极限糊精保留在啤酒中。用于焙烤制品、发酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生产，真菌淀粉酶（米曲霉Fungus amylase）用于低聚异麦芽糖生产工艺，按生产需要适量使用。

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