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1.由黑曲霉(Aspergillus niger var.)、米曲霉(Asp.orzae vsr.)、米根霉(Rhizopus oryzaevar.)木霉(Tricho-derma roesei; var.)等变种细菌、霉菌在适当条件下培养后，母液用：1.喷雾干燥后粉碎；2.加盐类盐析后分离、干燥、粉碎；3.加乙醇之类溶剂使酶沉淀后分离、干燥、粉碎；4.用精制淀粉吸附酶后进行干燥。
1.用于纺织品的退浆工序。
酶制剂。是酶制剂中用途最广、消费量最大的一种。主要用于面包生产中的面团改良(降低面团粘度、加速发酵进程、增加糖含量，缓和面包老化)；婴幼儿食品中谷类原料的预处理(淀粉水解)；啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉；清酒生产中淀粉的液化和糖化；酒精工业中的糖化及分解未分解的淀粉；果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度；以及蔬菜加工、糖浆制造、饴糖生产、粉状糊精、葡萄糖等加工制造。
2.在较高p H 值下 ( 一般最大p H值为1 1) ,在高温下 ( 最高温度为1 0 0℃) ,它可用于洗衣粉、自动餐具洗涤
剂。它有助于消除含淀粉的食品残渣,如土豆泥、面条、麦片粥、肉汁、巧克力等的残渣。
3.用作制药的填充剂,制葡萄糖、糊精等的原料。也用于造纸。在化妆品中用于香粉类化妆品,作为粉剂的一部分。在牙膏和胭脂内可用作胶合剂。
4.助消化药。
2-8°C冷暗处、避湿、密闭保存。
1.常温常压下稳定
2.系自麦芽提取而得的淀粉酶混合物，最适Ph5.0～5.5,水溶液于Ph1.7或加热至86ºC失活。
1. 性状：无臭无味淡黄色或白色无定形粉末。
2. 密度（g/mL,25/4℃）： 未确定
3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定
4. 熔点（ºC）：未确定
5. 沸点（ºC,常压）：未确定
6. 沸点（ºC,5.2kPa）：未确定
7. 折射率：未确定
8. 闪点（ºC）： 未确定
9. 比旋光度（º）：未确定
10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定
11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定
12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定
13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定
14. 临界温度（ºC）：未确定
15. 临界压力（KPa）：未确定
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定
19. 溶解性：溶于水呈微浊，几乎不溶于乙醇。
急性毒性：
小鼠经口LC50：>15 mg/kg，小鼠腹腔LC50：>5 mg/kg
小鼠皮肤接触LC50：>10mg/kg，小鼠静脉注射LC50：250 mg/kg
通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。
