| 中文名称： | 普鲁蓝酶 |
|---|---|
| 英文名称： | pulluanase |
| CAS No.： | 9075-68-7 |
| EINECS号： | 232-983-9 |
| 分 子 式： | NULL |
| 分 子 量： | EC3.2.1.41 |
| 密 度： | 1.25 g/mL at 25 °C(lit.) |
| 闪 点： | |
| 熔 点： | |
| 沸 点： | |
| 危险品标志： | |
| 风险术语： | |
| 分子结构： |
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普鲁蓝酶(9075-68-7)的性状：
1.其外观呈白色至棕黄色细粉、粒状，或淡黄至深褐色液体。溶于水，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
2.它的主要作用酶是α-糊精-6-葡聚糖水解酶，次要作用酶包括α-淀粉酶、细菌性丝状胶蛋白酶和细菌性天冬氨酸蛋白酶，可水解茁霉多糖、支链淀粉和糖元等中的1，6-α-葡糖苷键。而α-淀粉酶和β-淀粉酶则能使糊精中的支链淀粉和糖元水解成麦芽三糖和麦芽糖。
3.其作用的最适pH值5.0，最适作用温度60℃。