| 中文名称： | 芫荽籽油 |
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| 英文名称： | Coriander oil |
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芫荽籽油的性状：
无色或淡黄色挥发性精油。具有芫荽所特有的香气和滋味。近似于芳樟醇。
几乎不溶于水，溶于乙醇、乙醚、冰醋酸中。有一定防霉性能。
香气检出阈值37mg/kg。特征性味觉阈值50mg/kg：甜的新鲜草药和香辛料香味，有似萜类香韵。
主要成分：
芫荽萜醇(60%～70%)、莎芳樟醇、d-α-蒎烯(约5%)、对异丙基甲苯、β-蒎烯、dl-α-蒎烯、β-萜品烯、α-松油醇、莰醇、癸醛、辛醛、乙酸香叶酯、香叶醇、水芹烯和樟脑等。
芫荽籽油的用途：
我国GB 2760—2007规定为允许使用的食用香料。主要用于硬糖、含醇饮料、泡莱、肉糜和调味料等。美国主要用于咖喱粉、肉、香肠。美国年耗用量约26.5t。
