基本信息
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罗汉果糖苷 V; 罗汉果皂甙 V; 罗汉果提取物
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88901-36-4
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Momordica Extract
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C60H102O29
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1287.43
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Mogroside V
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695-005-3
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1.517 g/cm3
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MogrosideV; MomordicagrosvenoriSwingleP.E; Momordica grosvenori; MOGROSIDE V(P); groside V; Momordica grosvenori swingle; Luo Han Guo PE; Momordica Extract; Mogroside Ⅴ; 查看更多英文别名 收起
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197～201℃
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详细信息
产品名称：
罗汉果提取物
别名：
Luo Han Guo extract, 拉丁学名：Momordica grosvenori
有效成分：
罗汉果甜甙 Ⅵ，罗汉果甜甙 Ⅴ
规格含量：
罗汉果甜甙 Ⅴ 25％、40％、 50％ 55％（罗汉果总甙≥80％） HPLC
CAS号：
88901-36-4
分子结构：
分子式：
C60H102O29 (罗汉果甜甙 Ⅴ)
分子量：
1287.43 (罗汉果甜甙 Ⅴ)
提取来源：
葫芦科罗汉果属植物罗汉果（Momordica Grosvenori Swingle）的果实
外观属性：
棕色粉末和白色粉末,易溶于水
应用范围：
天然甜味剂，可应用于各类食品、饮料、药品
产品简介：
罗汉果的主要甜味成分为罗汉果甜甙，其中又以罗汉果甜甙V含量高。罗汉果甜甙是一类葫芦烷型的三萜皂甙物质，易溶于水，甜度约为蔗糖的300倍；因其甜度高、用量少的特点，对食品的热量贡献几乎可以忽略不计。
罗汉果提取物中还含有丰富氨基酸、果糖、维生素和矿物质。作为一种通用的天然甜味剂，罗汉果提取物是合成甜味剂如阿斯巴甜等、高热甜味剂如蔗糖等的理想代替品。罗汉果提取物具有较强的热稳定性及酸碱稳定性，烹饪或烘烤不会影响其风味或甜度，在烘烤食品、营养食品及低热食品中具有广泛的应用前景，也可用于制作具有清热润肺作用的保健果汁或饮料。
研究表明，罗汉果甜甙还有抗氧化、清除自由基、抗炎、预防糖尿病、调节血糖浓度等功效
理化性质：浅黄色粉末，有罗汉果香，味极甜，甜度为蔗糖的240倍，熔点197~201℃（分解）。对光热稳定，易溶于水和乙醇。
来源与制法：将罗汉果用水抽提，浓缩或用50％乙醇萃取、浓缩、干燥制成
