基本信息
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DL-蛋氨酸
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59-51-8
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2-氨基-4-甲硫基丁酸；DL-甲硫氨酸；甲硫氨基酸；甲硫氨酸；甲硫基丁氨酸；DL-2-氨基-4-甲硫基丁酸；DL-蛋氨酸；混旋蛋氨酸
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C5H11NO2S
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149.21
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DL-Methionine
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200-432-1
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1.34
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(R,S)-2-Amino-4-methylsulfanyl-butyricacid；(RS)-2-Amino-3-methylthiobutansaure；4-Methylmercapto-2-aminobutyricacid；alpha-Amino-gamma-methylmercaptobutyric acid；Amurex；Banthionine；butanoicacid，2-amino-4-(methylthio)-，DL-；Cynaron
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139.4ºC
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270-273ºC
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306.9ºC at 760 mmHg
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详细信息
DL-蛋氨酸
别 名：DL-甲硫氨酸
英文名：L-Methionine
CAS NO：59-51-8
分子式：C5H11NO2S
分子量：149.21
性 状: 白色薄片状结晶或结晶性粉末。有特殊气味。味微甜。熔点281度（分解）。10%水溶液的PH值5.6-6.1.无旋光性.对热及空气稳定.对强酸不稳定,可导致脱甲基作用.溶于水(3.3g/100ml,25度)、稀酸和稀减溶液。极难溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。
用 途：
1、营养增补剂。DL-蛋氨酸是构成蛋白质的基本单位之一，是必需氨基酸中唯一含有硫的氨基酸，它除了参与动物体内甲基的转移及磷的代谢和肾上腺素、胆碱和肌酸的合成外，还是合成蛋白质和胱氨酸的原料。如缺乏则引起肝脏、肾脏障碍。能促进毛发、指甲生长、并具有解毒和增强肌肉活动能力等作用。
2、配制成调味液。与L-型蛋氨酸的生理效果相同，但价格低，故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中属于限制氨基酸。添于上述食品中以改善氨基酸平衡。需要量随胱氨酸摄入量而异。成人男子需要量为1.1g/d。海胆味与蛋氨酸有关，海胆甜味与甘氨酸、丙氨酸有关，苦味与缬氨酸有关，鲜味与谷氨酸有关。
