基本信息
-
β-环糊精
-
68168-23-0
-
环麦芽七糖；环七糊精；环七淀粉
-
C42H70O35.xH2O
-
1134.98
-
b-Cyclodextrin, hydrate (1:?)
-
231-493-2
-
1.624 g/cm3
-
b-Cyclodextrin, hydrate (9CI);2,4,7,9,12,14,17,19,22,24,27,29,32,34-Tetradecaoxaoctacyclo[31.2.2.23,6.28,11.213,16.218,21.223,26.228,31]nonatetracontane,b-cyclodextrin deriv.
-
885.873oC
-
>260°C (dec.)(lit.)
-
1541.179oC at 760 mmHg
-
详细信息
一、【β-环状糊精简介】
别名：β-环状糊精、环麦芽七糖、环七糊精
英文名称：β-cyclodextrin、β-CD
CAS号：有
二、【β-环状糊精性状】
β-环状糊精为白色或几乎白色的结晶固体或结晶性粉末；无臭，略有甜味；β-环状糊精溶于水，难溶于甲醇、乙醇、丙酮等。
三、【β-环状糊精用途】
β-环状糊精在食品制造方面，主要用来消除异味，提高香料香精以及色素的稳定性，增强乳化能力和防潮能力。
β-环状糊精作为稳定剂、加工助剂等。我国规定β-环状糊精可用于烘烤食品和汤料，大使用量分别为2.5g/kg和100g/kg。
1、β-环状糊精用于包埋挥发性香料，使其稳定。
2、利用β-环状糊精具有界面活性剂性质，用于乳化油性食品。
3、β-环状糊精用于豆制品、干酪素、羊肉等，其可去除豆腥味、苦味、腥味等异味。
4、β-环状糊精用于制作固体酒和果汁粉等。
5、β-环状糊精用于果蔬罐头，可防止汁液产生白色浑浊。
四、【β-环状糊精包装与贮存】
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
