β-1，3 葡聚糖
中文名称：β-1，3 葡聚糖
中文同义词：凝结多糖 热凝胶 可得然胶 凝胶多糖
英文名称：CURDLAN
英文同义词：CURDIAN BETA-1,3-GLUCAN, HYDRATE CURDLAN FROM ALCALIGENES FAECALIS β-1,3-GLUCAN HYDRATE CURDLALL
CAS号：54724-00-4
性状：白色至近白色粉末,几乎无臭。
1.物理性质：
l%水悬浮液加热至54～78℃,再冷至40℃以下,可形成凝胶,此凝胶再加热至54～78℃,仍可溶,此为热可逆性凝胶。如加热至80℃以上,形成有弹性凝胶,此凝胶冷却后再加热(至130℃)亦不溶,是为热不可逆性。2%水悬浮液加热至90℃,凝胶强度达75g/cm。,如4%悬浮液加热至100℃并维持10min,凝胶强度可达2000g/cm2因此,该胶加热温度越高,时间越长,凝胶强度也越强。另如有硼酸存在,强度更高。在pH值在2. 0～10.0范围内,均可形成凝胶,且强度不变。因属中性多糖类,对光、热、空气均稳定。不溶于水及有机溶剂,溶于pH值12以上的碱液、甲酸。但如碱溶液加钙离子,可使之胶凝。不被人消化,不产生热量,含膳食纤维98%。
2.生产方法：
由非致病性和无毒菌株革兰氏阴性土壤杆菌属(Agrobacterium)的产碱杆菌(Alacligenesfacalis var.myrzogenes)或土壤放线菌(Agrobaclerium radibactor)经纯种培养发酵法生产,将培养基中所蓄积的凝结多糖用碱溶解,分离掉菌体后,用酸中和、浓缩、析出、洗净、干燥、粉碎而得。作为商品,有CD-1型(加有瓜尔豆胶15%)、CD-3型(加有槐豆胶15%)、CD-7型(加有瓜尔豆胶4%、蔗糖脂肪酸酯14%、谷蛋白14%)等多种型号。
