产品名称： β-胡萝卜素 
CAS： 7235-40-7 
标准： 国标 
天然/合成： 合成 
级别： 食品级 
含量： 1% 
外观： 橙黄粉状 
包装： 20KG/纸箱 不可拆分 
成份： β-胡萝卜素 
类别： 天然食品 
行业： 食品 
领域： 着色剂 
下延产品： 人造奶油、面条、糕点、饮料和保健食品 
运用： 作营养强化剂和食品着色剂 
用法用量： 使用限量GB2760-96(g/kg)：风味酸奶0.50g/kg；固体饮料3～5mg/kg；强化β-胡萝卜素饮料20～40mg/kg；其他各类食品，均GMF。 FAO/WHO，1984：各种食用油脂、人造奶油、加工干酪等，GMP；青豆罐头、冷饮，100mg/kg；酸黄瓜，300mg/kg；特殊干酪600mg/kg。 EEC，1990：限作维生素A源，不得用于婴幼儿食品作为色素。 GB 14880-94：同“01040，维生素A油”。按日本(1998)规定，不得用于海带类、食肉，鲜鱼贝、鲸肉，茶及紫菜类、豆类、蔬菜及嫩芽类。 FDA，§73．95，2000：以GMP为限。 
中文同义词: β,β-胡萝卜素;beta-胡萝卜素;BETA-胡萝卜素II;β-叶红素;橙黄素;前维生素A;维生素A原;β-胡萝卜素
英文名称: beta-Carotene
英文同义词: SOLATENE;PROVITAMIN A1;PROVITAMIN A;TRANS-B-CAROTENE;TRANS-BETA-CAROTENE;(all-E)-1,1'-(3,7,12,16-Tetramethyl-1,3,5,7,9,11,13,15,17-octadecanonaene-1,18-diyl)bis(2,6,6-trimethylcyclohexene);1,1’-(3,7,12,16-tetramethyl-1,3,5,7,9,11,13,15,17-octadecanonaene-cyclohexen;1,3,5,7,9,11,13,15,17-Octadecanonene,3,7,12,16-tetramethyl-1,18-cyclohex-1-ene,2,6,6-trimethyl-
CAS号: 7235-40-7
分子式: C40H56
分子量: 536.87
EINECS号: 230-636-6
相关类别: Organics;Antioxidant;Biochemistry;Vitamins;Vitamins derivatives;Intermediates & Fine Chemicals;Pharmaceuticals;Retinoids;食品和饲料添加剂;营养性添加剂;Nutraceuticals;Vitamin Ingredients;饲料添加剂;饲料着色剂;食品添加剂;着色剂;维生素添加剂;食用色素(着色剂);食用色素与护色剂;Nutritional Ingredients;杂环类;植物提取物;中药对照品;标准品;营养学研究;chemical reagent;pharmaceutical intermediate;phytochemical;reference standards from Chinese medicinal herbs (TCM).;standardized herbal extract;对照品;SOLATENE;植提标准品;维生素AD类药;维生素类与矿物质类药;原料药;维生素;食用色素类;原料;小分子抑制剂;Inhibitors;小分子抑制剂，天然产物;医药原料;食品和饮料标准品;植物生化提取物;食品添加剂原料;维生素类;营养剂
beta-胡萝卜素 性质
熔点 176-184 °C (dec.)
密度 1.000
闪点 103 °C
储存条件 ?20°C
溶解度 hexane: 100 μg/mL, soluble
形态 powder
颜色 red to purple
水溶解性 Soluble in hexane, dimethyl sulfoxide, benzene, chloroform, cyclohexane. Insoluble in water.
敏感性 Air & Light Sensitive
Merck 14,1853
稳定性 Stable, but sensitive to air, heat light. Store at -20C under nitrogen. Pyrophoric - may ignite spontaneously in air at room temperature.
CAS 数据库 7235-40-7(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息 ?beta? Carotene(7235-40-7)
EPA化学物质信息 .beta.,.beta.-Carotene(7235-40-7)
beta-胡萝卜素 用途与合成方法
含量分析 精确称取试样0．08g，按OT-15中方法-(分光光度法中方法二)测定其吸光度，(α)一2500，最大吸收波长约为477nm。或按GB 12389-90，胡萝卜素纸层析法测定。
毒性
ADI尚未规定(FAO/WHO，2001)。
LD50 21.5g/kg(小鼠，经口)。
GRAS(FDA，§182.5243，2000)。
Ames试验、微核试验、小鼠精子畸形试验、原噬菌体诱导试验，均阴性(得自盐藻)。
毒性 ADI 0～5mg/kg(FAO/WHO，2001)。
LD50＞8000mg/kg(油溶液，狗，经口)。
GRAS(FDA，§182.5245，2000)。
使用限量
GB 2760-1996(g/kg；作为着色剂)：奶油、膨化食品，0.2；人造奶油0.1；起酥油、饼干，0.05；宝宝乐10.0；植脂性粉末0.05；面包、冰激凌、蛋糕、饮料、果冻、糖果、雪糕、冰棍，均GMP。 
GB 14880-94(μg/kg；作为营养强化剂限量；以视黄醇当量为准，1μg/β-胡萝卜素=0.167视黄醇当量)：芝麻油、色拉油、人造奶油，4000～8000；乳制品、婴幼儿食品，3000 9000；乳及乳饮料600 1000；液体奶780。
使用限量 GB2760-96(g/kg)：风味酸奶0.50g/kg；固体饮料3～5mg/kg；强化β-胡萝卜素饮料20～40mg/kg；其他各类食品，均GMF。
FAO/WHO，1984：各种食用油脂、人造奶油、加工干酪等，GMP；青豆罐头、冷饮，100mg/kg；酸黄瓜，300mg/kg；特殊干酪600mg/kg。
EEC，1990：限作维生素A源，不得用于婴幼儿食品作为色素。
GB 14880-94：同“01040，维生素A油”。
按日本(1998)规定，不得用于海带类、食肉，鲜鱼贝、鲸肉，茶及紫菜类、豆类、蔬菜及嫩芽类。
FDA，§73．95，2000：以GMP为限。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg）
天然胡萝卜素 各类食品 着色剂 按生产需要适量使用
化学性质 红紫色至暗红色结晶性粉末，略有特异臭味。可溶于丙酮、氯仿、石油醚、苯和植物油，不溶于水、丙二醇和甘油，难溶于甲醇和乙醇。在橄榄油和苯中的溶解度均为0.1g/mL，在氯仿中的溶解度为4.3g/100mL，高浓度时呈橙红色，低浓度时呈橙色至黄色。在pH值2～7的范围内较稳定，且不受还原性物质的影响，但对光和氧均不稳定，铁离子会促使其褪色。狗经口LD^ {50}^8g/kg，ADI 0~5mg/kg(合成品，FAO/WHO，1994)。
用途 作营养强化剂和食品着色剂。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。
用途 食用橙色色素；营养强化剂。主要用于人造奶油、面条、糕点、饮料和保健食品等。
用途 作为饲料维生素营养强化剂和着色剂。
用途 营养增补剂和色素。按我国卫生部颁布的“食品营养强化剂使用卫生标准（1993）”规定，可用于奶油及膨化食品，最大使用量0.2g/kg。该品0.6μg的生理作用相当于1国际单位（I·U·）的维生素A。现广泛用作黄色色素代替油溶性焦油系色素，如用于原为就含有胡萝卜素的奶油、干酪、蛋黄酱等，并广泛应用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕点、面包等。用于油性食品时，常溶解于棉籽油之类的食用油或悬浊制剂（含量30%）。经稀释后即便于使用，也可防止β-胡萝卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗坏血酸酯、BHA等的抗氧化剂。用作色素添加量较少，如用于人造奶油为1.37mg/kg。在果汁中与维生素C合用，可提高稳定性。