基本信息
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可溶性淀粉
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9005-84-9
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淀粉糊精;可溶的;胸腺嘧啶;澱粉;可溶淀粉;可溶性淀粉;羧甲基淀粉(CMS);修饰淀粉, INSOLUBLES 0.01% MAX
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(C6H10O5)n
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0
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Starch soluble
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232-686-4
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1.5
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Starch soluble
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256-258 °C (dec.)(lit.)
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详细信息
可溶性淀粉
可溶性淀粉是一种白色或淡黄色粉末，无臭无味，不溶于冷水，在热水中则可成为透明溶液，冷却后不结冰，一般用大米、玉米、小米、土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉，但以红薯淀粉制得的可溶性淀粉质量好。红薯淀粉的颗粒较粗,外面所包的胶膜在进行水解时易破裂，容易干燥。其加工过程是：取一定量的红薯淀粉过80目细筛，置于一大缸中，加入8%-9%的盐酸，将溶液搅成薄糊状，于40-45摄氏度浸渍24小时，或在室温下放置6-7天也可。每隔2小时搅动一次，浸渍完毕后，用虹吸法将缸内上层清液排掉，然后水洗数次，同时不断搅动，直至不含氯离子为止。然后掉包脱水干燥，后用石磨磨细通过重00-120目筛孔，即为可溶性淀粉。
