C8H8O3
香兰素
【香兰素（Vanillin）】，又名香草醛，为一种广泛使用的可食用香料，可在香荚兰的种子中找到，也可以人工合成，有浓烈奶香气息。广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果；还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品。
【中文名】 香兰素
【外文名】 Vanillin
【又 名】 香草醛
【外观】：白色至浅黄色晶体，熔点81℃，沸点284~285℃，相对密度1.060，在秘鲁香脂，丁子香芽油，香子兰，咖啡，葡萄，白兰地中有发现，具有香子兰气味，十分甜的味道 。
【中文同义词】：3-甲氧基-4-羟基苯甲醛；香荚兰醛；香荚兰素；香兰醛；香兰素；香草醛；香兰素。
【英文名称】:Vanillin
【CAS号】： 121-33-5
【分子式】： C8H8O3
【分子量】：152.15
【EINECS号】： 204-465-2
【熔点】：81～83℃(lit.)
【沸点】：170 °C（15 mm Hg）（lit.）
【密度】：1.06
【蒸气密度】：5.3 (vs air) 蒸气压 >0.01 mm Hg （25 ℃)
