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瓜尔豆胶也称古耳胶、瓜尔胶或胍胶。瓜尔豆胶系由瓜尔豆的种子去皮去胚芽后的胚乳部分经清理、干燥粉碎后加水、再进行加压水解后用20%乙醇沉淀，离心分离后干燥.粉碎而得。
白色至浅黄褐色自由流动的粉末，接近无嗅，也无其他任何异味
用途：增稠剂；稳定剂；乳浊液；悬浊剂；增容剂。
1、冷饮如冰淇淋
2、面制品如面条
3、饮料如花生奶
4、乳制品如果奶
5、豆制品如豆腐
6、肉制品中
7、调味品
8、罐头食品
