产品名称: L-谷氨酸
中文别名: L-2-氨基戊二酸、L-α-氨基戊二酸
英文名: L-Glutamic acid
别名: Glutamic acid；L-2-Aminopentanedioic acid
分子式: C5H9NO4
分子量: 147.13
CAS: 56-86-0
EINECS: 200-293-7
包装 25KG/箱
质量标准
项 目 标准FCC，1997
性状 无色或者白色结晶，或白色结晶性粉末
氯化物（以CL计） ≤0.02%
干燥失重 ≤0.1%
灼烧残渣 ≤0.3%
重金属(Pb计) ≤0.002%
铅 ≤10mg/kg
含量（以干基计） 98.5%-101.5%
旋光度[α]20D(以干基计) 31.5°- +32.5°
产品说明
无色或者白色结晶，或白色结晶性粉末。几乎无味、无臭，有特殊滋味和酸味。加热至160℃时熔融并析出水分子，224-225℃分解。水溶液呈酸性，饱和水溶液的PH值约3.2。难溶于水(0.72mg/100ml，20℃；6.66g/100ml，80℃)。是动植物氮平衡中非常重要的一种氨基酸。增味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)；代盐剂；营养增补剂。
L －谷氨酸单钠盐（ MSG 俗称 “ 味精 ” ）具有强烈的肉类鲜味，是除食糖和食盐之外世界消费量最多的一种调味剂。特别是在 PH 值为 6-7 时， MSG 全部解离，呈味最强。
功用及用量
功用：增味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)；代盐剂；营养增补剂。亦可用作虾、蟹等水产罐头中生产磷酸铵镁结晶的防止剂，用量：0.3%-1.6%。
推荐使用量及注意事项：
1、FDA/WHO(1984)：用于方便食品的肉类和汤类，10g/kg。
2、FEMA(mg/kg)：饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、肉汤、乳及乳制品、调味料、谷类制品，均400mg/kg 。
3、FDA，§ 172.320(1994)：作为营养增补剂，限量12.4%(以食品中总蛋白质的重量计)。
4、广泛用于烹饪和食品加工。一般用量为 0.2%-0.5% 。人均日允许摄入量不超过 6g/d 。
5、L-谷氨酸盐酸盐用于改善啤酒的苦味，也可用作代盐剂、营养增补剂、增香剂。ADI不作特殊规定(FDA/WHO，1994)。
6、在医药工业方面：L-谷氨酸是非必需氨基酸，它在体内代谢。容易失去氨基，与酮酸发生转移反应，能合成其它氨基酸。食用后，有96%L-谷氨酸可被体内吸收，因此可作为营养增补剂“ 要素膳 ”的原料之一，在临床上使用。
产品名称: L-谷氨酰胺
中文别名: 左旋谷氨酰胺 左谷酰胺
英文名: L(+)-Glutamine
分子式: C5H10N2O3
分子量: 146.15
CAS: 56-85-9
EINECS: 200-292-1
质量标准
项 目 标准 FCCVI
性状 白色斜方晶系晶体或结晶性粉末
PH 4.5-6.0
比旋度 +6.3°-+7.3°
砷盐 ≤1ppm
味道 略有甜味
干燥失重 ≤0.20%
灼烧残渣 ≤0.10%
重金属 ≤5ppm
含量 98.5-101.5%
产品说明
能溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、 苯、丙酮、氯仿和乙醇乙酯，无臭，稍有甜味。在中性溶液中稳定，在醇、碱或热水中易分解成谷氨醇或丙酯化为 吡咯羧醇，无臭，有微甜味。不是必需氨基酸，它在人体内可由谷氨酸、颉氨酸、异亮氨酸合成。
功用及用量
营养增补剂，调味增香剂。L谷氨酰胺是健美运动和健美爱好者的重要营养补剂。该品在体内转变成为糖胺，作为合成粘蛋白的前体，医药上用作治疗消化器官溃疡、醇中毒及改善脑功能。 L - 谷氨酰胺是构成人体蛋白质所必需的 20 种氨基酸之一。
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