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脂肪酶 | |
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参数 | 数值 |
毒性 | FAO/WHO 2001年规定,由动物组织提取者ADI不作限制性规定,用量以GMP为限;由米曲霉制得者ADI不作特殊规定。 GRAS(FDA,§184.1027,2000). |
使用限量 | GB 2760 2002(指携带来自尖镰孢脂肪酶基因的米曲霉):油脱胶400I。ENU/kg甘油三酸酯;卵磷脂水解,10000LENU/k粗卵磷脂;蛋黄乳化,8000LENU/kg蛋黄;其他以GMP为限。 |
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 | |
化学性质 | 近白色冻干粉末或乳黄色粉末,溶于水,最适温度35~370C. |
用途 | 常用于诊断用酶。定量分析血清中甘油三酯,前列腺素酯,脂肪分析,生化试剂。 |
用途 | 酶制剂。主要用于脂类改性、脂类水解和酪制造,可防治巧克力和乳制品的油脂酸败。卵磷脂水解最大使用量为10000LENU/kg粗卵磷脂,其他按生产需要适量使用。 |
用途 | 用于生化研究,血清中前列腺素酯、甘油三酯的分析,脂肪分析。 |
用途 | 酶制剂。主要用于干酪制造(脱脂和使产品产生特殊香味,最高用量100mg/kg)、脂类改性、脂类水解,以防止某些乳制品和巧克力等中的油脂臆败。是使牛奶巧克力和奶油蛋糕产生特殊风味的优良制剂。加入蛋白中以分解其中可能混入的脂肪,从而提高其发泡能力。 |
用途 | 常用于诊断用酶;测定血清中甘油三酯;前列腺素脂的分析;脂肪的分析 |
用途 | 食品工业: 具有良好的乳化性能。增强面团的稳定和耐发酵力,蒸煮品质强度提高,增大产品体积。具有增白作用,改善馒头制品的表皮质量、内部色泽。能够改善馒头内部组织结构,提高外观质地,改善口感。延长产品的保质期,复蒸效果好。 推荐使用量为1.0-3.0g/100公斤面粉(10-30ppm)。 b) 食品增香:通过对原料中的脂肪酸的分解,转化成具有特殊香气的物质,增加产品风味。如白酒酿造、乳品增香。 c) 生物发酵及动物提取物工艺中用于水解或降解油脂。千分之2.5d) 在鱼片加工:由于应用碱性脂肪酶脱去了鱼片中大 |
生产方法 | 由动物组织制备:小牛、小山羊或羊羔的第一胃可食组织,或动物的胰腺组织。由上述两种可食组织净化后用水抽提而得。 由黑曲菌变种菌(Aspergillus niger var.)米曲菌变种菌(Aspergillusyzae var.)或假囊酵母(Eremothecium nshbyii)等培养后,将发酵液过滤,用50%饱和硫酸铵液盐化,用丙酮分段沉淀,再经透析,结晶而成。 |
生产方法 | 以猪胰为原料,搅碎后经三氯甲烷-丁醇二次脱脂、乙醇抽提后冷冻干燥而得。 |
生产方法 | 从植物中提取或由米曲霉制得。 |
别名 | 脂酶;脂肪酶,猪胰;脂肪酶II;胰脂肪酶;脂及酶(猪胰);脂肪酶,从猪胰所得;三酰基甘油酰基水解酶;脂肪酶猪的 |
英文别名 | Lipasefromporcinepancreas;LIPASEENZYME;LIPASEFROMASPERGILLUSORYZAE*;LIPASEFROMPSEUDOMONASCEPACIA,~50U/MG;LIPASEFROMRHIZOPUSDELEMAR,~0.4U/MG;LIPASEAUSWEIZENKEIMEN,~0.1U/MG*;LIPASETYPEXIFROMRHIZOPUSARRHIZUS;LIPASEAUSTHERMUSAQUATICUS,~3U/G* |
脂肪酶 | |
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参数 | 数值 |
密度 | 1.2 |
储存条件 | 2-8°C |
溶解度 | H2O: 2 mg/mL, hazy with insoluble particles, faintly yellow |
形态 | solution |
颜色 | yellow-brown |
水溶解性 | It is soluble in water. |
Merck | 13,5533 |
稳定性 | Moisture sensitive. Incompatible with strong oxidizing agents. |
CAS 数据库 | 9001-62-1 |
EPA化学物质信息 | Lipase, triacylglycerol(9001-62-1) |
脂肪酶 | |
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参数 | 数值 |
危险品标志 | B,Xn |
危险类别码 | 20/21/22 |
安全说明 | 22-24/25-36/37-36 |
WGK Germany | 3 |
RTECS号 | TO9776500 |
F | 3-10-21 |
TSCA | Yes |
海关编码 | 35079020 |
1 5 7-三叠氮双环(4.4.0)癸-5-烯(5807-14-7 ) | N-乙酰乙醇胺(142-26-7 ) | 11-马来酰胺基十一烷酸(57079-01-3 ) | 甲磺酸甲酯(1115-84-0 ) | 三硫化二铬(12018-22-3 ) | 3,4-二氨基呋扎(17220-38-1 ) | 糠酰胺(609-38-1 ) | 八甲基环四硅氮烷(1020-84-4 ) | 2-羟基-4-甲基戊酸(498-36-2 ) | 胆固醇醋酸酯(604-35-3 ) |