C40H56
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| beta-胡萝卜素 | |
|---|---|
| 参数 | 数值 |
| 含量分析 | 精确称取试样0．08g，按OT-15中方法-(分光光度法中方法二)测定其吸光度，(α)一2500，最大吸收波长约为477nm。或按GB 12389—90，胡萝卜素纸层析法测定。 |
| 毒性 | ADI尚未规定(FAO/WHO，2001)。 LD50 21.5g/kg(小鼠，经口)。 GRAS(FDA，§182.5243，2000)。 Ames试验、微核试验、小鼠精子畸形试验、原噬菌体诱导试验，均阴性(得自盐藻)。 |
| 毒性 | ADI 0～5mg/kg(FAO/WHO，2001)。 LD50＞8000mg/kg(油溶液，狗，经口)。 GRAS(FDA，§182.5245，2000)。 |
| 使用限量 | GB 2760-1996(g/kg；作为着色剂)：奶油、膨化食品，0.2；人造奶油0.1；起酥油、饼干，0.05；宝宝乐10.0；植脂性粉末0.05；面包、冰激凌、蛋糕、饮料、果冻、糖果、雪糕、冰棍，均GMP。 GB 14880-94(μg/kg；作为营养强化剂限量；以视黄醇当量为准，1μg/β-胡萝卜素=0.167视黄醇当量)：芝麻油、色拉油、人造奶油，4000～8000；乳制品、婴幼儿食品，3000 9000；乳及乳饮料600 1000；液体奶780。 |
| 使用限量 | GB2760—96(g/kg)：风味酸奶0.50g/kg；固体饮料3～5mg/kg；强化β-胡萝卜素饮料20～40mg/kg；其他各类食品，均GMF。 FAO/WHO，1984：各种食用油脂、人造奶油、加工干酪等，GMP；青豆罐头、冷饮，100mg/kg；酸黄瓜，300mg/kg；特殊干酪600mg/kg。 EEC，1990：限作维生素A源，不得用于婴幼儿食品作为色素。 GB 14880-94：同“01040，维生素A油”。 按日本(1998)规定，不得用于海带类、食肉，鲜鱼贝、鲸肉，茶及紫菜类、豆类、蔬菜及嫩芽类。 FDA，§73．95，2000：以GMP为限。 |
| 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 | ▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）天然胡萝卜素各类食品着色剂按生产需要适量使用 |
| 化学性质 | 红紫色至暗红色结晶性粉末，略有特异臭味。可溶于丙酮、氯仿、石油醚、苯和植物油，不溶于水、丙二醇和甘油，难溶于甲醇和乙醇。在橄榄油和苯中的溶解度均为0.1g/mL，在氯仿中的溶解度为4.3g/100mL，高浓度时呈橙红色，低浓度时呈橙色至黄色。在pH值2～7的范围内较稳定，且不受还原性物质的影响，但对光和氧均不稳定，铁离子会促使其褪色。狗经口LD^ {50}^8g/kg，ADI 0~5mg/kg(合成品，FAO/WHO，1994)。 |
| 用途 | 作营养强化剂和食品着色剂。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。 |
| 用途 | 食用橙色色素；营养强化剂。主要用于人造奶油、面条、糕点、饮料和保健食品等。 |
| 用途 | 作为饲料维生素营养强化剂和着色剂。 |
| 用途 | 营养增补剂和色素。按我国卫生部颁布的“食品营养强化剂使用卫生标准（1993）”规定，可用于奶油及膨化食品，最大使用量0.2g/kg。该品0.6μg的生理作用相当于1国际单位（I·U·）的维生素A。现广泛用作黄色色素代替油溶性焦油系色素，如用于原为就含有胡萝卜素的奶油、干酪、蛋黄酱等，并广泛应用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕点、面包等。用于油性食品时，常溶解于棉籽油之类的食用油或悬浊制剂（含量30%）。经稀释后即便于使用，也可防止β-胡萝卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗坏血酸酯、BHA等的抗氧化剂。用作色素添加量较少，如用于人造奶油为1.37mg/kg。在果汁中与维生素C合用，可提高稳定性。 |
| 用途 | 主要应用于食品、保健品和药品 |
| 生产方法 | 1.从天然物萃取 天然β-胡萝卜素通常有植物萃取、盐藻萃取和发酵法三种方法生产。中国主要采用盐藻萃取方法和发酵法，植物提取方法国内已经淘汰。2.合成法 合成法的中间体3,8-二甲基-3,5,7-十三烯-1,9-二炔苯基锂及4-（2,6,6-三甲基-1-环己烯-1-基）-2-甲基-2-丁烯-1-醛的制备方法载于美国专利2917539。工业品一般制成β-胡萝卜素的食用油脂溶液或悬浮液、乳化液以及可分散于水的粉末。为提高其稳定性，可添加抗氧剂、乳化剂、分散剂，并可含有不同的比例的反式/顺式异构体。 |
| 生产方法 | 1从植物中提取 可用石油醚等有机溶剂从胡萝卜、辣椒或蚕砂中提取。提取叶红素时的汽油层不皂物，用等量的1%氯化钠溶液简板洗涤一次，以除去可溶行类脂化合物，静置分层去下层水相。汽油层经减压蒸馏回收汽油得黄色蜡状残渣，用石油醚溶解，迅速过滤。滤液通过活性氧化铝层析柱，用石油醚：丙酮=8：2（体积比）的混合液洗脱，减压蒸馏回收溶剂后得油状β-胡萝卜素粗品。再用蒽-乙醇进行重新结晶得成品结晶。 此法受资源的限制，不可能大规模生产。 （2）化学合成法 化学合成法是瑞典Roche公司的Grignard反应法和德国Base公司的Witting反应合成法。Grignard反应合成法是以β-紫罗兰酮为原料，先后得β-C14、β-C16、β-C19醛，再由Grignard使两分子β-C19醛缩合成β-C40二酚，再经脱水、加氢而得。以β-紫罗兰酮计，总收率为21%。Wittig 反应合成法也以β-紫罗兰酮为原料，经乙烯基-β-紫罗兰，C15+C10+C15方式合成β-胡萝卜素，以C15烯醇计，收率达25%。有关反应式详见文献。 合成法虽然路线较长，但比较经济，营养价值及色调的稳定性等均好。 3从盐藻中提取 盐藻是生长于盐田的海洋浮游生物，系单细胞藻，在人工控制的条件下可大量繁殖。我国有漫长的海岸线，潜在资源丰富，有较好的开发前景，在国家“七五”公关项目中提出了以下两条工艺路线。 （1）石油醚提取工艺。用6号溶剂油于50℃下搅拌萃取湿盐藻粉约20min，过滤后滤渣再萃取两次。滤液经薄膜蒸发浓缩、结晶、过滤、真空干燥得成品，提取率80%左右。 (2)植物油提取工艺。用2倍于干盐藻粉的植物油于75℃下搅拌萃取30-60min。经三足式离心机离心分离，再经碟片离心机离心沉降得β-胡萝卜素的油溶液。 4发酵法制备 用发酵法培养含有β-胡萝卜素的红酵母细胞。以相对密度为1.06-1.07的麦芽汁为培养基，经高温灭菌有接种2%-3%的红酵母，于26℃和PH5-6的条件下通风培养48h，发酵液经高速离心分离15min，蒸馏水洗涤，并于50℃下干燥得干酵母细胞。先用2-3mol/L的盐酸处理干细胞，然后于沸水中煮2-3min。经高速离心分离，水洗两次得细胞碎片。用丙酮浸泡干细胞碎片，高速离心分离去细胞碎片得β-胡萝卜素提取液。经旋转薄膜蒸发器减压浓缩，并用氯仿萃取得β-胡萝卜素浓缩液。最后减压浓缩、喷雾干燥得成品。 |
| 生产方法 | 包括以下各种。 由胡萝卜(Daucus carota)的肉质直根干燥品，用热的油脂或微温的已烷、丙酮或二氧化碳提取而得的胡萝卜类胡萝卜素(Carrot eatrtenes)。 由藻类(盐藻，Dunaliella salina和Dunaliella naliella bardawil)用二氧化碳、油脂或有机溶剂提取而得的藻类胡萝卜素(Algel carotenes)或称盐藻类胡萝卜素。 由油椰(Elaeis guineensis)的棕榈油经硅胶吸附后用己烷分离所得不皂化物，再用热的含水乙醇提取而得的棕榈油胡萝卜素(Palm oil carotenes)。 一般食用级植物油制成油脂的乳化制品或悬浮液，其中可含有乳化剂、乳化稳定剂甚至抗氧化剂(生育酚)。加于油脂中时，宜加热以提高其溶解性；固体则为可分散于水中的粉状赋型剂。 |
| 生产方法 | 从植物中提取 可用石油醚等有机溶剂从胡萝卜、辣椒或蚕砂中提取。提取叶绿素时的汽油层不皂化物，用等量的1%氯化钠溶液搅拌洗涤一次以除去可溶性类脂化合物，静置分层得汽油层，将其减压蒸馏回收汽油得黄色蜡状残渣，用石油醚溶解，迅速过滤；滤液通过活性氧化铝层析柱，用石油醚：丙酮=8：2的体积比配制的混合液洗脱，减压蒸馏回收溶剂后得油状胡萝卜素粗品，再用蒽/乙醇重结晶即得产品。 从盐藻中提取 盐藻是生长于盐田的海洋浮游生物，系单细胞藻，在人工控制的条件下可大量繁殖。有如下两条工艺路线。 石油醚提取工艺 在50℃下用6#溶剂油萃取湿盐藻粉约20min，过滤后滤渣再萃取2次，滤液经薄膜蒸发浓缩、结晶、过滤、真空干燥得成品，提取率80%左右。 植物油提取工艺 在75℃下用2倍于干盐藻粉的植物油搅拌萃取30~60min，经三足式离心机离心分离，再经碟片离心机离心沉降得β-胡萝卜素的油溶液。 发酵法制备 以相对密度1.06～1.07的麦芽汁为培养基，经高温灭菌后接种2%～3%的红酵母，在26~C和Ph值5～6的条件下通风培养48h。发酵液经高速离心分离15min，蒸馏水洗涤，并在50℃下干燥得干酵母细胞。先用2～3mo1/L的盐酸处理干细胞，然后置于沸水中煮2~3min，经高速离心分离，水洗2次得细胞碎片。用丙酮浸泡细胞干碎片，高速离心分离去细胞碎片得p胡萝卜素提取液，经旋转薄膜蒸发器减压浓缩，并用氯仿萃取得β-胡萝卜素浓缩液，最后减压浓缩、喷雾干燥得成品。 化学合成法 Grignard反应合成法是以β-紫罗兰酮为原料，先后得β-C14、β-C16、β-C19醛，再由Grignard反应使两分子β-C19醛缩合成β-C40二酚，经脱水、加氢即得产品，以β-紫罗兰酮计，总收率为21%。也可由Wittig反应合成，也以β-紫罗兰酮为原料，经乙烯基-β-紫罗兰醇，以C15+C10+C15方式合成产品，以C15烯醇计，收率达25%。有关反应式详见参考文献。 |
| 别名 | β,β-胡萝卜素;β-胡萝卜素;胡萝卜色烯;天然胡萝卜素;藻类胡萝卜素;植物性胡萝卜素;Β-胡萝卜素原料药价格;食用橙色5号;β-胡萝卜素 |
| 英文别名 | Cyclohexene, 1,1'-(3,7,12,16-tetramethyl-1,3,5,7,9,11,13,15,17-octadecanonaene-1,18-diyl)bis[2,6,6-trimethyl-, (all-E)-;Karotin;Kpmk;Lucaratin;Natural yellow 26;naturalyellow26;Provatene;Serlabo |
| beta-胡萝卜素 | |
|---|---|
| 参数 | 数值 |
| 熔点 | 176-184 °C (dec.) |
| 沸点 | 644.94°C (rough estimate) |
| 密度 | 1.000 |
| 折射率 | 1.5630 (estimate) |
| 闪点 | 103 °C |
| 储存条件 | −20°C |
| 溶解度 | hexane: 100 μg/mL, soluble |
| 形态 | powder |
| 颜色 | red to purple |
| 水溶解性 | Soluble in hexane, dimethyl sulfoxide, benzene, chloroform, cyclohexane. Insoluble in water. |
| 敏感性 | Air & Light Sensitive |
| Merck | 14,1853 |
| BRN | 1917416 |
| 稳定性 | Stable, but sensitive to air, heat light. Store at -20C under nitrogen. Pyrophoric - may ignite spontaneously in air at room temperature. |
| InChIKey | OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N |
| CAS 数据库 | 7235-40-7(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | «beta» Carotene(7235-40-7) |
| EPA化学物质信息 | .beta.,.beta.-Carotene(7235-40-7) |
| beta-胡萝卜素 | |
|---|---|
| 参数 | 数值 |
| 危险品标志 | Xn |
| 危险类别码 | 44-36/37/38-20/21/22 |
| 安全说明 | 7-15-18-36-26-24/25 |
| WGK Germany | 1 |
| RTECS号 | FI0329500 |
| F | 1-8-10-16 |
| TSCA | Yes |
| 海关编码 | 32030019 |
| 毒害物质数据 | 7235-40-7(Hazardous Substances Data) |
扁桃酸苯酯(97415-09-3 ) | 2-氨基-3-氯-5-三氟甲基吡啶(79456-26-1 ) | 去甲泽拉木醛(107316-88-1 ) | 吩噻嗪-10-基-丙基磺酸钠盐(101199-38-6 ) | 环己胺碳酸盐(20190-03-8 ) | 新抗凝 (152-72-7 ) | 钴盐 | 4-溴-7-氟茚酮(1003048-72-3 ) | 4,4'-联苯二甲基二甲醚(3753-18-2 ) | 硫化环戊烷(1613-51-0 ) |
