C12H22O11.H2O
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| 麦芽糖一水合物 | |
|---|---|
| 参数 | 数值 |
| 化学性质 | 有α-型和β-型两种，前者熔点108℃，[α]D20=+173°；后者熔点102～103℃，[α]D20为130.4°。有还原性(能使费林溶液还原)。甜度约为蔗糖的30%，甜味温和。防止维生素C氧化的能力比其他糖类大。抑菌能力比蔗糖强(蔗糖的抑菌浓度为60%以上，麦芽糖为40%以上)，不易褐变。 |
| 用途 | 甜味剂；吸湿剂。多用于低甜度的食品，虽然甜度降低，但浓度不变，故能抑制微生物的繁殖而达到长期保存的目的。利用其吸湿性可防止糖果的结晶作用，亦能改进食品结构，使之长期保持柔软，亦适用于天然果汁的增甜。 |
| 用途 | 营养甜味剂。 |
| 用途 | 可用于分析检测对照品。 |
| 用途 | 科研、实验。芽糖分子结构中有醛基，具有还原性，是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖。用作生物培养基，多硫化物测定剂，分析化学比色测定标准褐色 |
| 用途 | 高麦芽糖浆除在冷饮及烘焙食品中被广泛应用外，在医药及保健食品中的应用也十分广泛。高麦芽糖的低渗透压可代替葡萄糖用于病人的输液，用纯麦芽糖做静脉滴注输液，不易引起血糖升高。由于麦芽糖浆能渗入胎儿机体，因此可用于危产期孕妇保胎。在中医学中，高麦芽糖浆可补虚润肺，主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。 |
| 用途 | 麦芽糖分子结构中有醛基，具有还原性,是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖 用作生物培养基，多硫化物测定剂，分析化学比色测定标准褐色。 |
| 生产方法 | 以粮食和薯类等淀粉为原料，经酶法或酸水解法制成的饴糖、液体葡萄糖和果葡糖浆等。 |
| 生产方法 | 用淀粉为原料，先经一淀粉酶液化，再由β-淀粉酶糖化而得，纯度可达97%以上。一般用大麦芽(含淀粉酶)作用于淀粉，得糊精和麦芽糖(约占三分之一)的混合物，称饴糖。 |
| 别名 | 麦芽糖,一水;麦芽糖一水合物;麦牙糖,一水;D-(+)-麦芽糖单水合物;淀粉糖;饴糖;米谷肴;糖肴 |
| 英文别名 | D-Glucose, 4-O-alpha-D-glucopyranosyl-, monohydrate;D-MALTOSE;D-MALTOSE, H2 O;D-(+)-MALTOSE HYDRATE;D(+)-MALTOSE MONOHYDRATE;D-MALTOSE MONOHYDRATE;Maltose, Monohydrate, Powder - CAS 6363-53-7 - Calbiochem;D-MALATOSE |
| 麦芽糖一水合物 | |
|---|---|
| 参数 | 数值 |
| 熔点 | 119-121 °C (dec.)(lit.) |
| 比旋光度 | 137 º (c=4, H2O, NH3) |
| 储存条件 | Store at RT. |
| 溶解度 | H2O: 50 mg/mL |
| 形态 | powder |
| 颜色 | White |
| PH值 | 5.0-7.0 (25℃, 0.5M in H2O) |
| 旋光性 (optical activity) | [α]20/D +130±2°, 24 hr, c = 4% in H2O |
| 水溶解性 | 1080 g/L (20 ºc) |
| 最大波长(λmax) | λ: 260 nm Amax: 0.08 λ: 280 nm Amax: 0.07 |
| Merck | 14,5714 |
| BRN | 5784659 |
| CAS 数据库 | 6363-53-7(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | «beta»-Maltose monohydrate(6363-53-7) |
| 麦芽糖一水合物 | |
|---|---|
| 参数 | 数值 |
| 危险品标志 | Xi |
| 危险类别码 | 33-63-36/37/38 |
| 安全说明 | 24/25-36-26 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | OO5250000 |
| F | 3 |
| TSCA | Yes |
| 海关编码 | 17029010 |
[(1,1-二甲基-2-丙炔基)氧基]三甲基硅烷 (17869-77-1 ) | (2R)-3-溴-2-羟基-2-甲基丙酸(261904-39-6 ) | 1-氨基-2-甲基吲哚啉盐酸盐(102789-79-7 ) | (S)-(+)-2-氨基-3-甲基丁烷(22526-46-1 ) | 4-甲氧基-2,3,5-三甲基吡啶氮氧化物(86604-80-0 ) | (2S,5R)-5-羟基-2-哌啶甲酸盐酸盐(824943-40-0 ) | 2-甲氧基-4-甲基苯酚(93-51-6 ) | 1-苄基-3-氨基吡咯烷(18471-40-4 ) | 氟啶脲(71422-67-8 ) | 阻燃剂TBPP |
