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| 转化酶 | |
|---|---|
| 参数 | 数值 |
| 毒性 | ADI为允许使用(FA0/wH0，2001)。 |
| 化学性质 | 淡黄色微粘稠液体。主要作用为使蔗糖水解为葡萄糖和果糖(转化糖)。同时改变其旋光性：由酵母制成的蔗糖酶，在水解蔗糖时主要在果糖端切割，得β-呋喃果糖苷；由曲霉生产者，则在葡萄糖端切割，得α-葡糖苷。最适的作用pH值为4.2～4.5，最适温度60℃。在pH值3.0、温度40℃以下，或pH值5.0、温度55℃以下，或pH值7.0、温度45℃以下十分稳定。50%的蔗糖液加入蔗糖酶1～2g，在50℃左右下保持12～24h，转化即可结束。80℃以上时活性很弱。 蔗糖酶广泛存在于植物界、酵母、菌体内酶细胞膜及动物消化液等中。 |
| 用途 | 酶制剂。主要使蔗糖分解成转化糖，从而得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖结晶析出的高浓度糖液，用于冰淇淋、液体巧克力、蜜饯、各种糖果、果酱等中。亦用于生产人造蜂蜜及从食品中除去蔗糖。 |
| 生产方法 | 用啤酒酵母(Saccharaomyces cerevisiae)或卡尔伯斯酵母(S.cnrlsbetjgensis)的优良菌株，在含有2%蔗糖的培养基中通气培养，收集所得酵母，加入三氯甲烷、醋酸乙酯、甲苯进行自溶，使蔗糖酶向菌体外溶出，再加氧化铝、高岭土等吸附精制，用50%乙醇使酶沉淀而得。纯酶不稳定，故多加人甘油等稀释。 |
| 别名 | 蔗糖酶/果糖苷酶/转化酶/蔗糖转化酶/INVERTASE;BETA-呋喃果糖苷酶;转化酶VII;蔗糖酶(蔗糖转化酶、转化酶);蔗糖酶/果糖苷酶/转化酶/蔗糖转化酶;转化酶, 来源于酿酒酵母, ≥200 U/MG;蔗糖酶生产厂家;蔗糖酶厂家 |
| 英文别名 | Sweetase L;Sucrose hydrolase;Sucrase/Invertase;Maxinvert L 10000;Maxinvert L 1000;Inversil;Glucosucrase;Fructosylinvertase |
| 转化酶 | |
|---|---|
| 参数 | 数值 |
| 储存条件 | 2-8°C |
| 形态 | powder |
| Merck | 13,5026 |
| 稳定性 | Stable. Incompatible with strong oxidizing agents. |
| 转化酶 | |
|---|---|
| 参数 | 数值 |
| 安全说明 | 22-24/25 |
| WGK Germany | 3 |
| F | 3-10 |
| 海关编码 | 35079090 |
(R)-2-羟基苯甘氨酸(185339-06-4 ) | 3,3',4',7-四羟基黄酮(528-48-3 ) | 氢化可的松琥珀酸酯(2203-97-6 ) | 1-甲基-1H-吡咯-2-羰酰氯(26214-68-6 ) | 乙酰氧基乙酸(13831-30-6 ) | 尿刊酸(104-98-3 ) | 十八烷基异氰酸酯(2877-26-1 ) | 6-氟-5-甲基靛红(749240-55-9 ) | 3-氯-4-羟基苯甲醛(2420-16-8 ) | 2-羟基-7-萘磺酸钠(135-55-7 ) |
