单硬脂酸甘油酯,别名：单双甘油脂肪酸酯
外文名：Glyceryl Monostearate
别 名：单甘油酯
用 途：乳化剂
| 分子式: | C21H42O4 |
| 分子量: | 358.56 |
| 密度: | 0.958 g/cm |
| 沸点: | 476.9 °C at 760 mmHg |
| 熔点: | 78-81 °C |
| 闪点: | 151.9 °C |
性状 白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。能溶于热乙醇以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。
1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.2%～0.5%。
用量：用量0.3%－0.5%（按产品配方原料重量计），若产品油脂、蛋白质等成份较多，或含不易乳化的原料，则应增加分子蒸馏单甘酯的用量至1%－5%。
