柠檬酸铁
中文名称：柠檬酸铁；枸橼酸铁
英文名称Ferric citrate
结构或分子式FeC6H5O7
相对分子量或原子量244.94
CAS:3522-50-7
柠檬酸铁制备：将柠檬酸加入到氢氧化铁溶液中，加热至60℃以下，蒸发浓缩至浆状，在玻璃板上低温干燥而得，水溶液呈酸性，受光和热的影响逐渐还原为亚铁盐。
柠檬酸铁的性状：红褐色透明小薄片结晶，或。不溶于乙醇，在冷水中慢慢溶解，在热水中很易溶解。
红褐色透明小薄片或褐色粉末，水溶液呈酸性，可受光及热的影响而逐渐还原成柠檬酸亚铁。在水中溶解缓慢，热水比冷水易溶。不溶于乙醇。营养增补剂，添加于饼干、改质奶粉或小麦粉等。
柠檬酸铁的用途：用作食品铁质强化剂、营养增补剂。用于饼干、钙质奶粉等；用作放射性医药品，用于检查铁代谢异常及造血功能；饲料添加剂。
（1） 营养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉，以及添加于饼干、奶粉等，不适宜用于不宜着色的食品。柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200～1350mg/kg；在乳制品和婴幼儿食品中为400～800mg/kg；在谷类及其制品中为160～330mg/kg；在饮料中为70～140mg/kg。
（2 ）用于照相业、制药工业，也可用作抗结剂。
（3） 用于微生物培养
