C6H10CaO6
乳酸钙的优势在于溶解度大，在常温下溶解度在5%左右，溶解后呈澄清透明溶液，在热水中溶解迅速，一般饮品中可以用到乳酸钙。
质量指标：GB6226-2005
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项 目 |
指 标 |
项 目 |
指 标 |
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含量(以干基计) % |
98.0～101.0 |
水溶解试验 |
合格 |
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加热减重(5水) % |
22.0～27.0 |
游离酸和游离碱 |
合格 |
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挥发性脂肪酸试验 |
合格 |
砷含量 |
≤2ppm |
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镁及碱金属 % |
≤1 |
铅含量 |
≤10ppm |
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氯化物 % |
≤0.05 |
重金属 |
≤20ppm |
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硫酸盐 % |
≤0.075 |
铁盐 |
≤50ppm |
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氟化物 % |
≤0.0015 |
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【基本性质】玉米或大米发酵后，乳酸的衍生物，白色颗粒或粉末，有乳酸发酵的味道，，微有风化性。乳酸钙能溶于水，易溶于热水(5%左右)，不溶于乙醇等无机溶剂。强化饮料时易于获得稳定、澄清的溶液，水溶液PH为6.0～7.0，溶解后风味平和。
乳酸钙的吸收率较高，人体耐受性高，其风味平和，溶解性好，吸收好，可以广泛应用于食品、饮料、行业，还适用于食品的强化，现在较多的是作为一种强化钙源加入乳制品中。
L-乳酸钙为左旋乳酸钙,为白色粉末,易溶于水(溶解性比乳酸钙好)。没有DL-乳酸钙的发酵酸臭味，较之DL-乳酸钙相比有更大的使用价值。
