基本信息
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淀粉酶
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9000-92-4
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淀粉糖化酶;淀粉酵素;糖化酵素;糖化素;淀粉酶;淀粉酶制剂;澱粉酵素;麥牙
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0
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amylase
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232-567-7
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diastase
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详细信息
α-淀粉酶（枯草杆菌）/中温淀粉酶/液化型淀粉酶/液化酶/α-1,4糊精酶/细菌性淀粉酶/α-淀粉酵素/糊精化酶 英文名称：α-Amylase（Bacilus subtilis）其他名称：液化型淀粉酶；液化酶；α-1,4糊精酶；细菌性淀粉酶；α-淀粉酵素；糊精化酶CAS号：9000-90-2含量：≥4000U/g酶活力单位定义：1ml酶液于60℃，PH6.0条件下，1小时液化可溶性淀粉1克即为一个酶活力单位，以u/ml表示热稳定性：在60℃以下较为稳定，适作用温度60～70℃，可适用于高达90℃的液化过程PH稳定性：在PH6.0～7.0时较稳定，适PH6.0，PH5.0以下失活严重钙离子浓度对酶活力的影响：钙离子对酶活力的稳定性有提高作用，没有钙离子，酶活力完全丧失性状：黄褐色或类白色粉末。本品由枯草杆菌深层发酵，经过提取、精制而成，在中温条件下，此酶能迅速水解淀粉分子的精制α-1，4葡萄糖苷键，将淀粉分子从内部任意切断成长短不一的短键糊精和少量的低分子糖类，直链淀粉和支链淀粉均以无规则的形式进行分解，从而使淀粉浆的粘度迅速下降（即液化作用，又称液化酶）用途：科研、实验。工业上广泛应用于酒精、酿造、味精、葡萄糖、印染等行业。本品仅供科研使用。保存条件：保存温度不大于25℃时，半年内酶活保存不低于标识酶活的90%；为提高酶活稳定，钙离子浓度应不小于50-70PPM；铁、铜、汞、锌等金属离子和某项表面活性剂对酶活有一定影响。当液化温度偏低或物料浓度太高时，须适当增加用酶量；物料PH大于8.0或低于5.0时，会造成酶活力损失；宜在低温、干燥处包藏。
