中文名：赤鲜红
外文名：Erythrosine
别 称：樱桃红四碘荧光素食品色素3号
分子式：C20H6I4Na2O5·H2O
分子量：897.88CAS：15905-32-5
熔 点：303℃
外观：红色或红褐色的颗粒或粉末，无臭，易溶于水，水溶液为红色，对氧、热、氧化还原剂的耐受性好，染着力强，但耐酸及耐光性差，吸湿性差，在pH<4.5的条件下，形成不溶性的黄棕色沉淀，碱性时产生红色沉淀。
赤藓红(Etythrosine)是人工合成色素中的一种，色泽鲜艳，着色力好，稳定性好，成本低廉，常用于食品加工制品和饮料中，以提高其感官性。
二.赤藓红作用：
主要用于饮料、配制酒和糖果、焙烤食品等。可单独使用或与其他食用色素配合，用于糕点；农产水产加工品（樱桃；鱼糕；针锦八宝酱菜）等多种食品。赤鲜红在食品中适宜使用量0.05g/kg。
三.赤藓红包装和贮存：
1.本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
