C22H24ClN5O2
可溶性大豆多糖主要是以大豆分离蛋白、豆腐和腐竹等生产加工的副产物豆渣纤维为主要原料，经预处理、酶解（纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等）、分离、脱色、灭菌、干燥等工艺精制而成。大豆多糖为白色至淡黄色粉末、水溶液粘度低、口感好。大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维外，更是一种高性能的蛋白饮料乳化稳定剂，尤其是在酸性环境下更具有的乳化稳定蛋白性能。
【质量指标】
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多糖含量 Polysaccharides (干基，%) |
≥80 |
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蛋白 Protein(*6.25,% ) |
≤6 |
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脂肪 Fat (%) |
≤1 |
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水份Moisture(%) |
≤8 |
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pH 值 |
5～8 |
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重金属 Heavy Metal(mg/kg) |
≤10 |
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砷Arsenic (As, mg/kg) |
<0.5 |
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铅Lead (Pb, mg/kg) |
<1.0 |
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大肠菌群E.Coli(MPN/100g) |
≤30 |
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致病菌Pathogenic-bacteria |
无 |
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酵母菌和霉菌Yeast Mold(cfu/g) |
≤100 |
【使用范围】
1.做为乳化稳定剂可用于：
（1） 酸性蛋白饮料：如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等；
（2）液态奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白饮料；
（3） 蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中；
（4）冷冻饮品和脂肪类甜品中；
（5）.各种固体蛋白饮料中。
