食用色素，是色素的一种，即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。食用色素也同食用香精一样，分为天然和人工合成两种。
为黑色粉末。 遇氯化铁成暗绿色。微溶于冷水、醚。 易溶于热水、乙醇、冰醋酸、丙酮。不溶于苯、氯仿。
【使用方法】：将准确称量的本品与欲着色物料及其辅料溶解混合后进入下一个工序 。
【使用范围】：使用范围和使用量请详见GB2760《食品添加剂使用标准》及其增补 。
【储存要求】：产品贮存在干燥、通风、阴凉仓库内，防止污染 。
【注意事项】：使用过程中应注意尽量避免或减少酸、碱、氧化剂、还原剂、金属离子、微生物等物质的不良影响，并注意免受高温与暴晒，以防止褪色会变色。
