nootkatone
从柚子皮油和阿拉斯加黄柏油中分离出的倍半萜酮。 圆柚酮的结构式图片无色或淡黄色油状液体。纯品熔点35~36℃，+185°~+186°。具持久而强的柑橘样果香，在较低稀释度时呈典型的柚子香气。由具有相似立体结构骨架的巴仑西亚橘烯为原料氧化而得。主要用于配制各种柑橘型香精。
别名:诺卡酮，
其他名称:5,6-二甲基-8-异丙烯基-二环-(4,4,0)-癸-1-烯-3-酮。分子式:C15H22O，相对分子质量:218.34。
理化性质:结晶体，不溶于水，溶于乙醇等有机溶剂，熔点36~37 ℃。
天然存在:柑桔、圆柚中。
香气特征:具有圆柚、柑桔、橙子的气味，并带有甜的果皮、木香香韵。
应用:可用于调配圆柚、橙子、热带水果等食用香精和烟用香精。
在烟气中的作用:具有增加卷烟香气，丰满卷烟香味和降低刺激的作用。
参考用量:在最终加香食品中的建议用量为10 mg/kg。
安全管理情况:FEMA编号为3166，FDA编号为 172.515，CoE编号为 11164，中国GB 2760-1996批准为暂时允许使用的食品香料。
