【含量】：95%
【cas】：123-94-9 67254-73-3 37208-03-0
【性状】：白色珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，多为油包水型乳化剂。因本身的乳化性很强，也可作为水包油型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油、油和羟类。【用途】：乳化剂；稳定剂；消泡剂；涂层剂。
应用
用于咖啡伴侣、冰淇淋、口香糖及食品、日化行业（详见附表）
应用领域
功效
咖啡伴侣
促进脂肪分散均匀，增强乳状液稳定性和白滑奶感
植物蛋白饮料
提高脂肪和蛋白质的稳定性，防止分层沉淀，增强白滑质感
乳制品
促进乳脂分散，防止分层
冰淇淋
提高保型性，保持气泡稳定
人造黄油
增强油包水体系的稳定性；
起酥油
调整油脂结晶
口香糖胶基
软化胶基，增强可塑性，改善咀嚼口感
日化行业
在霜膏类化妆品、护肤品中，作为润湿剂，增强皮肤吸收保湿成分的能力
化妆品领域：发乳、洗发香波等配方中，作乳化剂及增稠剂。
塑料助剂领域：珍珠棉包装、包装膜、网套、pvc稳定剂、材料等。
农业领域：在农用大棚膜的生产中，单甘酯是流滴剂的原料。单甘酯可作为增塑剂、改性剂、胶乳分散及合成配合
水溶性单甘酯的使用方法及用量
用量：0.1%－0.5%（按产品配方原料重量计），若产品油脂、蛋白质等成份较多，或含不易乳化的原料，则应增加分子蒸馏单甘酯的用量至1%－5%。
利用分子蒸馏单甘油酯的自乳化特点，将一份单酯加于10-20份水中，加热至60-75℃，搅拌溶解，制成水合甘油酯，hlb值增加到15-17，亲水性增加，冷却后为稳定均匀的乳液，将其投入原料，进行其它工艺操作。建议选择此法，可以发挥分子蒸馏单甘酯的作用。
