基本信息
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甘油单硬脂酸酯
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31566-31-1
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单硬脂酸甘油脂；十八酸-1，2，3-丙三醇单酯；十八酸甘油酯；硬脂酸甘油酯
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C21H42O4
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358.56
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Glycerin monoste-arate
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204-664-4
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0.958 g/cm3
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Glycerylmonostearate
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151.9oC
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78-81°C
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476.9oC at 760 mmHg
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详细信息
单硬脂酸甘油酯
中文同义词: 甘油单硬脂酸酯;十八酸-1,2,3-丙三醇单酯;十八酸甘油酯;单硬脂酸甘油酯, PURIFIED;单硬脂酸甘油酯;单硬脂酸甘油酯, 精制;单硬脂酸甘油脂;甘油单硬脂酸酯(单硬脂酸甘油酯)
英文名称: Glyceryl monostearate
英文同义词: ETHYLENE GLYCOL MONOSTEARATE;GMS;GLYCERYL STEARATE;GLYCERYL STEARATE SE;GLYCERYL MONOSTEARATE;GLYCERYL OCTADECANOATE;GLYCERYL-1-MONOSTEARATE;GLYCEROL-A-MONOSTEARATE
CAS号: 31566-31-1
分子式: C21H42O4
分子量: 358.56
EINECS号: 250-705-4
含量：99%
化学性质 白色或淡黄色蜡状固体，无臭，无味。相对密度0.97，熔点56～58℃。溶于乙醇、苯、丙酮、矿物油、脂肪油等热的有机溶剂，不溶于水，但在强烈搅拌下可分散于热水中呈乳浊液。HLB值3.8。ADI不限(No limited，FAO/WHO，1994)。
用途 作W/O型乳化剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。
用途 该品为乳化剂。在作食品添加剂的应用方面，以面包、饼干、糕点等的使用量最大，其次是造奶油、黄油、冰淇淋。在医药制品中作为赋形剂，用于中性药膏的配制；在日用化学品中，用于配制雪花膏、冰霜、哈蜊油等。还用作油类和蜡类的溶剂，吸湿性粉末保护剂和不透明遮光剂。甘油和脂肪酸反应生成的甘油脂肪酸酯，有单酯、二酯、三酯，三酯就是油脂，完全没有乳化能力。一般可利用单酯、二酯的混合物，也可蒸馏精制得到单酯含量约为90%的产品。采用的脂肪酸，可以是硬脂酸、棕榈酸、肉豆蔻酸、油酸、亚油酸等。但在多数情况下采用以硬脂酸为主要成分的混合脂肪酸。
