杨梅醛
中文名称：杨梅醛
中文同义词：甲基苯基缩水甘油酸乙酯;杨梅醛;3-甲基-3-苯基缩水甘油酸乙酯;3-甲基-3-苯基缩水甘油酸乙酯(异构体混合物);甲基苯基缩水甘油酸乙酯,3-甲基-3-苯基缩水甘油Chemicalbook酸乙酯,2-苄基-2,3-环丁酸乙酯;2,3-环氧-(+/-)-3-苯基丁酸,乙酯;2,3-环氧-3-甲基-3-苯基丙酸乙酯;3-甲基-3-苯基-2-环氧乙烷羧酸乙酯
英文名称:Ethyl 3-methyl-3-phenylglycidate
英文同义词:3-methyl-3-phenylglycidate;ethylbeta-methylphenylglycidate;ethylesterof2,3-epoxy-3-phenylbutanoicacid;Fraeseol;Hydrocinnamicacid,alpha,beta-epoxy-beta-mChemicalbookethyl-,ethylester;hydrocinnamicacid,α,β-epoxy-β-methyl-,ethylester;methyl-3phenyl-3glycidated’ethyle;Oxiranecarboxylicacid,3-methyl-3-phenyl-,ethylester
CAS号:77-83-8
分子式:C12H14O3
分子量:206.24
EINECS号:201-061-8
含量：98%
化学性质:无色至浅黄色液体，具有强烈草莓水果香气。沸点260℃。溶于乙醇、乙醚，能与邻苯二甲酸二乙酯混溶，不溶于水和甘油。
用途:草莓醛是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定暂时允许使用的食品香料，主要用于配制樱桃、葡萄、苹果、草莓等水果型食用香精。在胶姆糖中使用量为4Chemicalbook70mg/kg；软饮料中5.6mg/kg，糖果中21mg/kg；烘烤食品中18mg/kg；布丁类中13mg/kg；冷饮中6.7mg/kg。
用于调配日化香精和饲料香精
在日用香精中有提调香气作用，在食用香精中也经常使用
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