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| 3-甲基吲哚 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 参数 | 数值 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 别名 | | 熔点 | 92-97 °C(lit.) | 沸点 | 265-266 °C(lit.) | 密度 | 1.0111 (estimate) | 折射率 | 1.6070 (estimate) | FEMA | 3019 | SKATOLE | 闪点 | 132 °C | 储存条件 | Store below +30°C. | 形态 | Crystalline Powder Flakes | 颜色 | Almost white to pale brown | 水溶解性 | Soluble in water, Ether, Alcohols, Benzene, Acetone, Chloroform. | 敏感性 | Light Sensitive | Merck | 14,8560 | BRN | 111296 | 稳定性 | Stable, but light-sensistive. Stench! Incompatible with strong oxidizing agents, strong acids, acid ahydrides, acid chlorides. Combustible. | InChIKey | ZFRKQXVRDFCRJG-UHFFFAOYSA-N | CAS 数据库 | 83-34-1(CAS DataBase Reference) | NIST化学物质信息 | 1H-Indole, 3-methyl-(83-34-1) | EPA化学物质信息 | 1H-Indole, 3-methyl-(83-34-1) | |
| 英文别名 | | 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 | 化学性质 | 白色结晶。沸点265-266℃，熔点93-96℃，溶于3体积95%乙醇及油质香料。有带咸臭而强的吲哚样动物香，气势非常有力，扩散力强，很持久。浓度高时的气息令人作呕，仅在极低浓度下才有大灵猫香样动物香，味觉是温暖过熟熟果样口味。 | 用途 | 有很好的定香价值，常作定香剂使用，但只能痕量用于花香型香精中来比拟大灵猫香，也常用来配制大灵猫香。还常与苯乙酸、灵猫酮或巨环酮类共用来取得好的天然动物香效果。极限痕量用于葡萄、干酪果香、坚果香等食用香精中。 | 用途 | 3-甲基吲哚具有令人不愉快的粪臭味，但经大量稀释后有愉快的香味，特别具有灵猫香基的香韵，在干酪、坚果、葡萄等制品中加入少量就有效果，在海味香精中加入，可具鱼肉味。 | 用途 | 用作有机合成试剂 | 用途 | 可用于生化试剂，对胰蛋白酶活性具有抑制作用。大量稀释后具有花香味，被用于香烟、香水中的香精、定香剂以及食物香料等。 | 用途 | 医药中间体；定香剂 | 生产方法 | 3-甲基吲哚存在于灵猫香、人类、干酪、牛奶和茶中。工业生产可由丙醛与苯肼加热脱去水分子而获得丙醛苯腙，然后同氯化锌或硫酸加热，脱去氨分子而得到3-甲基吲哚。 | | |||||||||||||||||||||
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