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| 肉桂酸乙酯 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 参数 | 数值 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 别名 | | 熔点 | 6-8 °C(lit.) | 沸点 | 271 °C(lit.) | 密度 | 1.049 g/mL at 20 °C(lit.) | 折射率 | n | FEMA | 2430 | ETHYL CINNAMATE | 闪点 | >230 °F | 储存条件 | Refrigerat(+4°C) | 形态 | Liquid | 颜色 | Clear colorless to pale yellow | 水溶解性 | insoluble | Merck | 14,2299 | BRN | 1238804 | 稳定性 | Stable. Incompatible with strong oxidizing agents, acids, bases, reducing agents. Combustible. | CAS 数据库 | 103-36-6(CAS DataBase Reference) | NIST化学物质信息 | trans-Ethyl cinnamate(103-36-6) | EPA化学物质信息 | 2-Propenoic acid, 3-phenyl-, ethyl ester(103-36-6) | |
| 英文别名 | | 香精香料应用 | 肉桂酸乙酯又称β-苯基丙烯酸乙酯、3-苯丙酸乙酯，常温下为无色油状液体。天然存在于番石榴、草莓、白及红葡萄酒、白兰地、朗姆酒、香荚兰、霸王树中。香气特征描述：甜的琥珀膏香，甜橙和葡萄样底韵，具有优雅的香脂香和蜜香-花香等香气。味道：有力的甜果香、梅子、樱桃样的香味、甜的水果味，香膏香、浆果、混合甜饮料、青香带有粉香香荚兰花香韵的辛香味。用于杏仁、香荚兰、肉桂、蜂蜜、浆果、混合甜饮料、香膏香型、辛香型、葡萄和樱桃等香型的食用香精调配。 | 含量分析 | 按酯测定法(OT-18)中的疗法一测定。所取试样量为1.2g。计算中的当量因子(e)取88.11。 | 或按GT-10-4中用极性柱方法测定。 毒性 | ADI 1.25 mg/kg(CE)。 | LD 50 4000m/kg(大鼠，经口)。 使用限量 | FEMA(mg/kg)：软饮料4.1；冷饮8.8；糖果9.5；焙烤食品12；布丁类2.4；胶姆糖1l～40。 | 适度为限(FDA§172．515，2000)。 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 | 化学性质 | 几乎无色透明油状液体，呈淡的持久的肉桂和草莓香气和甜的蜂蜜香味。无旋光性，熔点12℃，沸点272℃，闪点93.5℃。混溶于乙醇、乙醚和大多数非挥发性油，几不溶于甘油和水。微溶于丙二醇。 | 天然品存在于苏合香脂、高良姜油等中。 用途 | GB 2760—96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用于配制草莓、树莓、李、樱桃等型香精。因沸点高而稳定，宜用于焙烤类食品。 | 用途 | 是重要的香精香料中间体，也用作医药、食品添加剂中间体 | 用途 | 用于香料工业 | 用途 | 适量用于玫瑰、水仙、龙涎香-琥珀香、柑橘香、香薇、素心兰、古龙、重东方型和木香-熏香型等香精中。在香皂、盥用水类、粉类香精中能协调其他膏香，并有定香作用。也可作为食用香料用于樱桃、葡萄、草莓、悬钩子、桃子、梅子、桂皮、辛香、香荚兰豆等香精中。 | 用途 | 香精的定香剂和变调剂。玻璃棱镜 | 用途 | 该品存在于天然苏合香中，具有似水果的香气，气息清而甜润，有东方香调。与香紫菌滑及天然果子精油合用效果较好，用于香粉、香水、香精中更佳。食用杨梅香精中亦可使用。 | 生产方法 | 在硫酸存在下，将肉桂酸和乙醇进行酯化反应（收率约60%）而得。也可由苯甲醛与乙酸乙酯反应而得。 | 生产方法 | 苯甲醛与乙酸乙酯在金属钠存在下化合而得。 | 由桂酸、乙醇、硫酸在硫酸铝存在下加热至100℃而得。 | |||||
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