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| 酪氨酸酶 | |||||
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| 别名 | | 储存条件 | −20°C | 形态 | lyophilized powder | |
| 英文别名 | | 概述 | 酪氨酸酶的N端与C 端分别有一个β-折叠（Secsine部分的黄色元件）， N 端与 C 端之间有数个α-螺旋， 这样的结构有利于酪氨酸酶形成活性中心。 | 酪氨酸酶( tyrosinase，EC 1. 14. 18. 1) 广泛分布于微生物、 动植物及人体中， 在植物中， 酪氨酸酶一般称为多酚氧化酶；在昆虫中， 一般称为酚氧化酶；在微生物和人体中，称为酪氨酸酶．酪氨酸酶是生物体合成黑色素、 果蔬褐变的关键酶， 在昆虫蜕皮时的鞣化过程和伤口愈合中起重要作用， 细菌的黑色素能保护细菌细胞和孢子免受紫外线的伤害．酪氨酸酶具有单酚酶和二酚酶双重催化功能， 在单酚酶的作用下， 酪氨酸被羟基化成 L-多巴( L-DOPA) ， 在二酚酶的作用下， LDOPA 被氧化生成多巴醌，多巴醌再经过一系列的反应之后生成黑色素。酪氨酸酶表现异常，有可能会出现黑色素瘤及早发性老年痴呆疾病等， 黑色素异常生成造成的色素沉着是动物衰老及果蔬褐变的重要表现。酪氨酸酶抑制剂应用广泛，涉及美容保健、 色素型皮肤病治疗、 病虫害防治以及食品保鲜等多个领域。 | ||
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