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| 焦磷酸二氢二钠 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 参数 | 数值 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 别名 | | 熔点 | decomposes 220℃ [MER06] | 密度 | (hexahydrate) 1.86 | 储存条件 | −70°C | 溶解度 | H2O: 0.1 M at 20 °C, clear, colorless | 形态 | white powder | PH值 | 3.5-4.5 (20℃, 0.1M in H2O, freshly prepared) | 水溶解性 | Fully miscible in water. Insoluble in alcohol ammonia. | 最大波长(λmax) | λ: 260 nm Amax: 0.11 | λ: 280 nm Amax: 0.09 Merck | 13,8643 | 稳定性 | Stable. | CAS 数据库 | 7758-16-9(CAS DataBase Reference) | EPA化学物质信息 | Diphosphoric acid, disodium salt(7758-16-9) | | ||||||||||
| 英文别名 | | 含量分析 | 精确称取预经105℃干燥4h后的试样约400mg，放入一400ml烧杯内，加水100ml使之溶解。用Ph计，用稀盐酸试液(TS-117)或氢氧化钠试液(TS-227)将试样液的Ph值调整到3.8，加50mL1/8硫酸锌溶液(125gZnSO4?7H2O溶于水，稀释至1000ml，过滤，调节至Ph3.8)，放置2min。用0.1mol/L氢氧化钠滴定释出的酸，至Ph值重新达到3.8。在接近终点时，每次滴加氢氧化钠后，必须等待任何氢氧化锌的沉淀重新溶解后再滴。每ml0.1mol/L氢氧化钠相当于焦磷酸二钠(Na2H2P2O7)11.10mg。滴定所用的0.1mol/L氢氧化钠必须用标准焦磷酸钠(NazP2O5)进行标定，标准焦磷酸钠是指已在水中重结晶三次，并在400℃下干燥至恒重者。 | 毒性 | ADI 0～70mg/kg(以磷计的总磷酸盐量；FAO/WHO，2001)。 | GRAS(FDA，182．1087，2000)。 高用量时有致肾结石的报道。 毒性 | Adl 0～70 mg/kg(以磷计)。加工干酪9 g/kg(总磷酸盐量，以P计)；午餐肉3 g/kg(以无水物计)。 | 使用限量 | GB 2760—96(g/kg)：面包、饼干3；肉制品1；果蔬脱皮GMP。 | FAO/WHO(1984，g/kg)：加工干酪9(总磷酸盐量，以P计)；午餐肉、熟洋火腿、熟猪前腿肉3(以无水物计)；蟹肉罐头5(以无水物计)；冷冻法式炸土豆100mg/kg(以无水物计)。 日本(1998)：以Ca计1%(特殊营养食品除外)。 用作面包、糕饼等合成膨松剂的酸性成分，二氧化碳的产生时间较长，适用于水分含量较少的焙烤食品(煎饼)。与其他聚磷酸盐合用作螯合剂。对肉类的保水性很强，但由于是酸性，不能单用。 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 | 化学性质 | 白色单斜晶系结晶性粉末或熔融状固体。相对密度1.86。溶于水，不溶于乙醇。水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸。酸式焦磷酸钠稍有吸湿性，吸水后形成六个结晶水合物。加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。用作膨松剂时可含有适量的铝盐和/或钙盐以控制反应速率。 | 用途 | 用作发酵粉，用于烘烤食品，控制发酵速度，提高生产强度??用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂。用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。 | 用途 | 用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂，用于面包、饼干等焙烤食品及肉类、水产品等 | 用途 | 作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干，最大使用量3.0g/kg；在面包中最大使用量为1.0～3.0g/kg。 | 生产方法 | 由食品级磷酸与纯碱中和，控制终点为Ph值4.0～4.4得中和液；中和液送人喷雾干燥器喷雾干燥，控制进口温度300℃，出口温度110～120℃；最后在140～200℃下聚合脱水成焦磷酸二氢二钠。 | Na2CO3+2H3PO4→2NaH2PO4+H2O+CO2↑ 2NaH2PO4→Na2H2P2O7+H2O 生产方法 | 干燥聚合两步法将食品级纯碱加入中和器，在搅拌下加热溶解，然后加入食品级磷酸进行中和反应，控制反应终点Ph=4～4.4，生成磷酸二氢钠，将溶液在70～80℃下过滤，把滤液蒸发浓缩，冷却结晶，离心分离，在95℃时干燥脱水成为无水磷酸二氢钠。然后送到箱式聚合炉中加热熔融聚合，控制物料温度在140～200℃进行聚合，转化的酸式焦磷酸钠经粉碎后包装，制得食用酸式焦磷酸钠。其 | 2H3FO4+Na2CO3→2NaH2PO4+H2O+CO2↑ 2NaH2PO4[△]→Na2H2P2O7+H2O 类别 | 腐蚀物品 | 毒性分级 | 中毒 | 急性毒性 | 口服- 小鼠 LD50: 2650 毫克/ 公斤 | 可燃性危险特性 | 遇H发孔剂可燃；受热排放有毒磷氧化物烟雾 | 储运特性 | 库房通风低温干燥;与H发孔剂、碱类分开存放。 | 灭火剂 | 砂土、泡沫、雾状水、二氧化碳 | | |
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