常用名 番茄红素
别 名 ψ,ψ-Carotene | 西红柿红素 | 茄红素
英文名 Lycopene
CAS号 502-65-8
EINECS 207-949-1
分子式 C40H56
分子量 536.873
密 度 0.9±0.1 g/cm3
沸 点 660.9±30.0 °C
熔 点 172-173°C
闪 点 350.7±19.4 °C
性 状 紫红色或暗红色晶体粉末
溶解性 不溶于水、甘油、丙二醇、丙酮、酸和碱溶液，可溶于二硫化碳、苯、氯仿、环己烷及植物油，溶于油脂后呈黄至黄橙色。
应 用 保健品、食品添加剂、饮料色素等 食物来源 番茄、胡萝卜、西瓜、木瓜及番石榴等
